Seelen backen

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Schwäbische Seelen mit Dinkel - ❤ Der kultige Klassiker | Rezept in 2025 | Brot rezept einfach, Brot backen rezept einfach, Kochen und backen

Ja, das mit dem Kümmel ist so eine Sache. Das hasst man entweder oder man liebt es. Ich schwenke auch genau zwischen diesen 2 Meinungen. Bei Seelen tatsächlich kann ich mich nicht entscheiden. Eigentlich gehört der Kümmel zu Seelen, wie der süße Senf zur Weißwurst. Aber natürlich haben Bäckereien schon längst Seelen ohne Kümmel im Angebot um mehr Kunden zu erreichen. Du kannst natürlich selber entscheiden, ob du Kümmel draufmachen willst oder nicht. Wie groß sind Seelen? Und dann wären wir…

Dinkel-Seelen - Brotbackliebe ... und mehr

Ich backe in den letzten Jahren zunehmend mehr mit Dinkel, weil ich es geschmacklich sehr lecker finde. Außerdem bilde ich mir ein, dass Dinkel besser verträglich ist, als Weizen oder Roggen. Dinkel ist genauso unkompliziert zu verarbeiten, wie Weizenmehl. Neben einem meiner Lieblingsbrote aus Dinkel (das ich auch mal demnächst wieder machen und hier veröffentlichen werde), liebe ich Dinkel-Seelen. Sie kommen ursprünglich aus dem Schwäbischen, weshalb sie auch oft Schwäbische Seelen genannt…

Konstanzer Seele - rideros

Zutaten für 1 Portionen: 500 g Mehl (Type 550 oder 405) 10 g Hefe, frisch oder 1/2 Pck. Trockenhefe 10 g Salz 300 ml Wasser, kaltes 10 g Salz, grobes zum Bestreuen etwas Kümmel, evtl. evtl. Sesam oder Mohn Mehl für die Arbeitsfläche Fett für das Blech Verfasser:alexejewitsch Am Vorabend das Mehl mit Hefe, Wasser und Salz gut zu einem Teig verkneten. Dieser Teig ist etwas feuchter, als man es z. B. von Pizzateig kennt, aber keinesfalls flüssig! Diesen Teig über Nacht, also ca. 10 – 12 Stunden…

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