Schwertfisch

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Ein köstliches Rezept für Schwertfisch mit Salmoriglio-Sauce: Das Ristorante Procacci in der Wiener City hat das neue Jahr mit gesunden Fischgerichten begonnen. „Pesce ist auch im neuen Jahr wieder einer der Hauptdarsteller im Procacci. Unser Küchenteam zaubert... Salmoriglio Sauce, Low Carb, Food And Drink, Sauce, Meat, Ethnic Recipes, Quick Saves, Low Carb Recipes

Auch Schwertfisch hat seine Vorteile: Der Knochenfisch ist zwar hochpreisig, dafür kann man diesen fast vollständig ohne größere Abfälle verwerten. Der Schwertfisch darf nur rosa gebraten werden, damit er nicht zäh wird. Ein Tipp der Küchen-Profis aus dem Procacci ist die Zubereitungsart „Involtini di Pesce Spada con Salsa Salmoriglio“. Die einzelnen Fischscheiben werden mit Kräutern, Bröseln und Pecorino-Käse bestrichen und danach gerollt. Der angebratene Schwertfisch wird dann mit der…

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