Schweinefilet champignons

Ob als Familienessen oder für Gäste: Schweinefilet mit Champignons in cremiger Rahmsoße geht immer!

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 Schweinefilet(s), ca. 500 g 400 g Bacon in Scheiben Salz und Pfeffer Thymian 2 Knoblauchzehe(n) 2 Zwiebel(n) 100 ml Weißwein (z. B. Riesling) und ein Schuss für die Pilze 3 Lorbeerblätter 1 EL Wacholderbeere(n) 2 EL Öl 500 g Champignons, frisch, mittelgroß 1 Becher Sahne 1 Becher Crème fraîche mit Kräutern 1 Handvoll Pilze, getrocknete (vorzugsweise Steinpilze) ½ Bund Petersilie, glatte Rosmarin, gemahlen Gemüsebrühe, gekörnte 1 EL Butter Verfasser: matze1660 Das…

Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Petersilie fein hacken. Filet in zwei Finger breite Stücke Schneiden. In den Speck einwickeln (wenn gewünscht). Mit Salz / Pfeffer würzen. Die Filetstücke mit dem Speckende / Speckverschluß direkt auf den Pfannenboden geben, sodaß das Speckende mit dem restlichen Speckstreifen in der Hitze verschmilzt. Die Filetstücke ringsrum anbraten. Die Filetstücke von oben und unten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die Temperatur…

Zartes Schweinefilet im Speckmantel mit einer cremigen Champignon-Soße und hausgemachten Spätzle – dieses herzhafte Rezept ist perfekt für besondere Anlässe und bringt rustikale Aromen der deutschen Küche auf den Teller.

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Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise, die von zartem Schweinefilet und aromatischen Champignons geprägt ist. Gefülltes Schweinefilet mit Champignons ist ein Fest für die Sinne – zart gegartes Fleisch, das sich sanft mit köstlichen Aromen füllt. Die Füllung für unser Rezept bietet eine harmonische Kombination aus gebratenen Pilzen, fein gehackten Zwiebeln und zweierlei würzigem italienischem Käse.

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