Schweinefilet aus dem backofen

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Zutaten 1 kg schweinefilet(s)100 g katenschinken, in sehr kleine würfel geschnitten2 m. -große zwiebel(n), fein gewürfelt1 knoblauchzehe(n), fein gewürfelt500 g champignons, frisch oder aus dem glas200 ml fleischbrühe oder gemüsebrühe (würfel)200 g crème fraîche oder schmand200 ml sahne1 tl senf1 el tomatenmark, 3-fach konzentriert1 bund petersilie, gehackt, oder 3 el tk-ware1 el öl1 el buttersalz und pfeffer zubereitung vom schweinefilet die weiße haut entfernen. Das öl mit der butter…

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Schweinefilet, zart, saftig und lecker. Früher wurde mir Schweinefilet oft trocken, mit dieser Zubereitungsmethode wird es perfekt zart und innen leicht rosa. Jedes Mal wenn ich frage, was der Mann Sonntags essen möchte kommt ein Grinsen über sein Gesicht und es wird Schweinefilet im Speckmantel ;).

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Zutaten: 500 g schweinefilet(s) 2 el senf, mittelscharfer 2 el öl salz und pfeffer 400 g brokkoli 250 g möhre(n) 300 g lauch 250 g crème fraîche 5 el milch 50 g gouda, geriebener Zubereitung: schweinefilet in ca. 1/2 cm dicke scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit senf bestreichen. Öl in der pfanne erhitzen und die medaillons darin knusprig braten, herausnehmen und abgedeckt beiseite stellen. brokkoli vom strunk befreien und in röschen teilen. Möhren putzen und in ca. 5 cm lange stücke…

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