Schweinebraten

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a roasting pan filled with meat and vegetables

Man soll ja mit Superlativen vorsichtig sein und sie nicht durch inflationären Gebrauch entwerten, aber wenn es eine Sache gibt, für die ich der Nachwelt in Erinnerung bleiben möchte, ist es "meine" Bratensauce. Ja, ich bin einigermaßen stolz darauf und habe schon Gäste gehabt, die sie am liebsten pur getrunken hätten. Das Rezept ist in den Jahren durch ständiges Probieren und "Tunen" entstanden und immer besser geworden, bis es dann endlich die hier vorliegende Form gefunden hat. Ich wüsste…

two white plates topped with meat covered in gravy

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 1 kg Schweinenacken 2 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) 10 Salbeiblätter 2 Rosmarinzweig(e) Olivenöl Butter Salz und Pfeffer Muskat, gerieben 150 ml Weißwein, trockener Verfasser:Gelöschter Benutzer Fleisch mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat kräftig würzen. Anschließend in einem Olivenöl-Butter-Gemisch rundherum kräftig anbraten. Fleisch aus dem Topf heben und gehackte Zwiebeln, Knoblauch und die gehackten Kräuter (Salbei und Rosmarin) hinzugeben und ebenfalls…

two different pictures of meats with the words, krusenkraten vom schwein mit extra krosser kuste

Zutaten 3 kg Schweinebraten, mit Schwarte500 g Zwiebel(n)2 Flaschen Bier, PilsSalzPfefferSenf1 kg Wurzelwerk, Karotten, Sellerie, etc.)Mehl1 Liter FleischbrüheButter Zubereitung Den Krustenbraten mit bereits eingeschnittener Schwarte (kaufe ihn so beim Metzger) mit der Schwarte nach unten in eine flache Auflaufform geben. Soviel Wasser eingießen das die Schwarte bedeckt ist. Etwa 2-4 Stunden stehen lassen. Die Schwarte saugt das Wasser mit der Zeit auf und färbt sich weiß. In dieser Zeit die…

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