Schinken räuchern

Kaltgeräucherter Schinkenspeck wird aus dem Hüftstück der Schweinekeule hergestellt. Eurer Metzger des Vertrauens wird euch bestimmt den Schinkenspeckrohling fertig zurechtschneiden.Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.

Schinken kannst Du zu Hause selber räuchern. Das ist nicht schwer und erfordert nur ein wenig Zeit. Ich zeige dir wie das geht und was du benötigst.

Geräucherter Schweinenacken ist ein Klassiker, der einfach von der Hand geht und sehr beliebt ist! In meinem Rezept verrate ich Dir, wie ich den Schweinenacken selber rä uchere! Besonders wichtig ist mir immer, dass meine Rezepte mit...

Eine ausführliche und detaillierte Anleitung wie man auf die traditionelle Art Schinkenspeck selber machen kann. Von der korrekten Fleischauswahl bis zum Räuchern.

sucht man im Supermarkt heutzutage meist vergebens. Aus diesem Grund räuchere ich mein Fleisch selbst. Ich lege mein Fleisch nicht in Tontöpfen ein, sondern Vakuumiere mein Fleisch mit meinem Vakuumgerät von der Firma Lava. Beim eigentlichen räuchern muss man beachten, dass die Temperatur in der Räucherkammer nicht über 25 Grad steigt. Damit ist gewährleistet, dass das Eiweiß im Fleisch nicht gerinnt. Einen Schinken zu räuchern dauert natürlich etwas länger. Bis man vom selbst geräucherten…

Mit diesem Weihnachtsrezept für geräucherten Schinken wird auch das Essen ein Fest! Wir Räucherer sind der Zeit immer mindestens 6 Wochen voraus: bei mir in der Küche weihnachtet es schon! Kein Witz: Wenn die Familie Weihnachten...

Bisher war ich der Meinung man braucht Nitritpökelsalz damit der Speck schön rot bleibt. Ich zeige Euch in diesem Rezept wie es ohne geht!

Wenn man "gekochten Schinken" hört, denkt man an enormen Aufwand, ist es aber gar nicht. Wer schon einmal etwas im Vakuum gepökelt hat, der kann auch gekochten Schinken machen. Denn am Ende sieht es so aus, dass man das Fleisch nach dem Pökeln nicht auf den Grill... #Knoblauch #Koriander #Pfeffer

Schnell und einfach selbst zubereiteter Schinken.

Für die genauen unter Euch: einen echten Schwarzwälder Schinken kann man natürlich nur im Schwarzwald herstellen. Aber nach meinem Rezept wird der Schinken mindestens genauso gut.So wie ich hier meine Herstellung des Schinkens "Schwarzwälder Art" beschreibe, wird die Herstellung bis auf das Vakuumpökeln schon seit ewigen Zeiten schon immer auf den Schwarzwaldhöfen im Winter bei den Hausschlachtungen gemacht.Bitte gib bei "Portionen" das Fleischgewicht ein, das Du verarbeiten möchtest…

Schönes Rezept für Schinken selber pökeln und räuchern - raffiniert & oft gelobt. Mit ausführlichen Nährwertangaben. Jetzt als Favorit merken!

Schinken kann eigentlich sehr leicht selbst gemacht werden, viel leichter als ich gedacht hätte jedenfalls. Natürlich braucht es viel Erfahrung und Können, um wirkliche Spitzenprodukte herzustellen…

Bitte gib bei "Portionen" ein, wie viel Fleisch Du verarbeiten möchtest. Die benötigten Gewürzmengen werden dann entsprechend ausgerechnet.

Prager Schinken - Lake oder auch Spritzpökelung. Über 3 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Geräucherter Schweinenacken ist ein Klassiker, der einfach von der Hand geht und sehr beliebt ist! In meinem Rezept verrate ich Dir, wie ich den Schweinenacken selber rä uchere! Besonders wichtig ist mir immer, dass meine Rezepte mit...

Habe die Ehre zusammen, nach vielem Lesen hier im Forum wollte ich nun auch mal wieder was ausprobieren... Bacon Selfmade! Also, dann erst mal den...

Hier zeige ich die für mich einfachste Art, einen Lachsschinken selbst herzustellen.Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.

Raffiniertes Rezept für Schweinefilet kalt geräuchert / Räucherling als Paprika und Knoblauch version Rezept - super & sehr gut bewertet. Mit vollständiger Zutatenliste. Jetzt nachkochen & genießen!

Die Breitseite des Schweins bezieht sich im Allgemeinen auf den Bereich des Rumpfes, der seitlich an den Rippen liegt. Im Kontext der Fleischverarbeitung wird dieser Bereich oft in verschiedene Teile geschnitten, wie z.B. Koteletts oder Bauchfleisch (auch als Schweinebauch bekannt). Die genaue Bezeichnung kann jedoch je nach Region und Fleischverarbeitungstradition variieren. Wie wir die Breitseiten im Schwarzwald verarbeitet haben, zeige ich Euch in diesem Rezept.Bitte gib bei "Portionen"…

Komplettanleitung für einen selbstgemachten, geräucherten Lachsschinken (Schweinerücken) aus dem Buchenrauch mit vielen nützlichen Tipps.