Schaumrollen füllung

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several pastries are arranged in rows on a tray with the words selbgemachte schaumrollen mitt

Zutaten Für den Teig: 380 g Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche 200 g Margarine 200 g saure Sahne 1 Ei zum Bestreichen Fett für die Förmchen Für den italienischen Eischnee: 150 g Eiweiß (ca. 5 Stück) auf Zimmertemperatur 100 g Zucker 220 g Zucker + etwas Wasse Zubereitung Mehl, Margarine und saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. Am besten geht es mit einem Standrührgerät. Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich mache den…

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three croissants on a black plate with white icing and chocolate drizzle

Bei der technischen Prüfung im Backzelt in der Uckermark, lag ich mit meinen Schillerlocken nur im Mittelfeld. Hätte ich damals schon gewusst wie ich dieses kleine Blitz-Blätterteig Ungeheuer besser herstellen kann... Wäre mir eine bessere Position sicher gewesen. Ich hab ein ganz klein wenig bei der Teigherstellung herum probiert und eine Winzigkeit abgeändert, aber das hatte einen tollen Effekt auf das Endprodukt. Ihr fragt euch sicher, warum ich die Schillerlocken noch einmal, mit einer…

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pastries are arranged on a tray next to flowers

Knusprige Röhrchen aus fertigem Blätterteig, gefüllt mit Mascarponecreme mit einem Hauch von Eierlikör. Sehr einfach und ziemlich schnell zuzubereiten. Die Creme hat eine zarte Eierlikör-Note. Wenn Du lieber eine Creme ohne Alkohol möchtest, kannst Du ihn weglassen und stattdessen etwa drei Teelöffel Vanillezucker oder Vanillemark aus Vanilleschote für Aroma hinzufügen. Ich habe zwei Packungen Blätterteig verwendet, jeweils 275 g. Die Creme reichte für ungefähr 1 ¾ Packungen. Wenn Dir auch…

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