Schüttelbrot rezept

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Ciabattabrot -schnell gemacht Bread, Snacks, Baking, Baguette

Zutaten für 1 Portionen: 1 EL Olivenöl 1 TL Zucker 250 ml Wasser, lauwarmes 15 g Hefe, frische 1 TL Salz 450 g Mehl, Type 405 Verfasser:Hobbykochen Das Mehl mit dem Salz mischen. Das Wasser in der Mikrowelle erwärmen, darin die zerbröselte Hefe mit einer Gabel auflösen, den Zucker, das Olivenöl zugeben und das Gemisch auf das Mehl geben und zuerst auf kleiner dann auf höchster Stufe mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Backofen auf 50°C aufheizen.Den Teig in eine…

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Eine Teilnehmerin der ersten Almwoche wünschte sich Schüttelbrot. Die Meinungen, ob es fest wie Knäckebrot oder schon noch etwas weicher sein soll, gingen auseinander. Auch hier gilt vermutlich: Es gibt nicht das Schüttelbrot, sondern je nach Bäcker unterschiedliche Interpretationen davon. Wesentlich ist der hohe Roggenanteil, der weiche Teig und das Schütteln des Teiges, um ein flaches, Weiterlesen...

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