ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: 50 g Pinienkerne, hellbraun geröstet ohne Fett 200 g Mozzarella, in 1 cm große Würfel geschnitten 1 Mango(s), reif, geschält, in Würfel geschnitten 50 g Rucola, gewaschen 100 ml Orangensaft, frisch gepresst Salz und Pfeffer ½ Chilischote(n), rot, in feine Ringe geschnitten, fakultativ 3 EL Olivenöl 1 EL Akazienhonig 1 Avocado(s),