Salami selber machen

Die Brettsalami (auch Salamitaler) ist die ideale Salami für den Anfänger am Räucherofen, weil sie wenig empfindlich ist und kein Spezialequipment erfordert. Sie kann ganz ohne Darm und ohne Wurstfüller hergestellt werden.

Du hast genug von der ganzen Chemie in deiner Wurst? Du möchtest genau wissen, was alles in deiner Wurst enthalten ist? Da hilft nur Eines: Selber Wurst / Salami herstellen! In diesem Beitrag zeige ich Dir, wie das geht. Zuhause, mit relativ wenig Materialeinsatz und dazu noch ganz einfach. Zunächst die Zutaten: Als Fleisch eignet sich besonders gut Schweinenacken (ja, ich weiß, ECHTE Salami wird mit Rind hergestellt - dann nimm halt Rind stattdessen, ich nehme hier Schwein). Zu dem…

So machst du luftgetrocknete Mailänder Salami zu Hause. Schritt für Schritt - Was brauche ich? Was haben Bakterien und Schimmel mit Salami zu tun? Wurstbrät machen, abfüllen, fermentieren und trocknen. Der Beitrag Salami – Mailänder Salami selber machen erschien zuerst auf Nico Stanitzok.

Eine herzhafte Salami mit klassischem Edelschimmel und herzhaften Biss.Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch du verarbeiten möchtest (Nachkommastellen sind erlaubt). Die nötigen Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet.

Heute zeige ich dir, wie du eine leckere Rindersalami selber machen kannst. Die Zubereitung dauert etwas, aber es lohnt sich definitiv! Die Rindersalamiherstellung ist vor allem für Anfänger oft eine große Herausforderung, weil du zum optimalen Reifen eine bestimmte Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit benötigst. Wichtig ist mir folgendes: Natürlich geht die Rohwurstreifung am besten mit einem […]

Wer eine typisch ungarische Salami selber machen will, braucht viel Paprika, Chili und Knoblauch. Jedoch gibt es das "original ungarische Salami Rezept" nicht. Das Salami reifen kann auf unterschiedliche Arten erfolgen.

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Bei unserem Lieblingsitaliener schätzen wir das Ambiente, den netten Kellner, und natürlich die kleinen Häppchen, die…

Der Name führt etwas in die Irre, denn die Kochsalami ist keine Rohwurst, sondern gehört zu den Brühwürsten. Da man aber im Schnittbild die einzelnen Bestandteile gut erkennen kann und dieses dem einer Salami ähnelt, wird sie Kochsalami genannt. Die traditionelle Rezeptur sieht die Verwendung von grob entsehntem Rindfleisch, grob entfettetem Schweinefleisch und Speck vor. Mein Rezept kommt mit 100% Schweinefleisch aus. Heiß oder kalt gegessen ist diese Wurst einfach ein Genuss!Bitte gib bei…