Rustikale brötchen

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Locker und hocharomatisch: Rustikale Baguettebrötchen Bread Rustic, Homemade Rolls, Simple Muffin Recipe, Healthy Muffin Recipes, Cinnamon Roll Cake, Cinnamon Rolls Homemade, Smoothie Bowl Recipe, Cinnamon Bread, Easy Bread Recipes

Aus einer Laune heraus habe ich das Präsidentenbaguette-Rezept umgebaut. Ziel waren Brötchen, die morgens nur noch abgebacken werden brauchen. Ziel erreicht. Schlichte Brötchen mit unregelmäßiger Porung, elastischer Krume und kräftiger Kruste. Geschmacklich sind sie natürlich auf Präsidentenbaguette-Niveau, aber etwas herber durch den Roggenanteil. Wer sich traut, kann den Wasseranteil um 10-15 g erhöhen. Das bringt Weiterlesen...

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Rustikale Brötchen selber machen, einfaches Rezept, für Anfänger geeignet, aus Weizenmehl Type 405 und Roggenmehl Type 1150, Thermomix, vegan Rye Flour, Evening Meals, Food Cakes, Pampered Chef, Cooking Dinner, Sin Gluten, Easy Vegan, Gnocchi, Bruschetta

Da ich ja derzeit nicht einkaufen gehe, backe ich jetzt fleißig. Glücklicherweise bin ich Mehltechnisch schon vor Corona gut ausgestattet gewesen, weil ich gerne und regelmäßig Brot oder Brötchen backe. Mein Roggenmehlvorrat neigt sich allerdings langsam dem Ende - für 1-2 Sauerteigbrote wird es noch reichen, aber danach muss ich dann schauen, ob ich nochmal Roggenmehl bekomme. Ich lass mich mal überraschen. :-) Für unser Frühstück morgen habe ich rustikale Brötchen mit einem Anteil an…

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Zum Jahresanfang ein schönes und neues rustikales Brötchenrezept. Mit 150 g Teigeinwaage sind die Brötchen recht groß. Wer mag, kann sie sicherlich auch kleiner machen, doch für das rustikale Aufspringen ist schon eine gewisse Größe erforderlich. Ich habe verschiedene Verfahren ausprobiert. Die Methode ist eigentlich ganz einfach: den Teig vorsichtig etwas breitdrücken, und die Mitte bemehlen. Dann die obere Hälfte zur Mitte einschlagen, anschließend die untere. Verkehrt herum in…

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