Rotkohl salat mit feta

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Dieser Rotkohlsalat mit Apfel und Feta erhält durch die Walnüsse seinen Biss, durch die Feigen eine leichte Süße – eine tolle Alternative zur gekochten Variante! Dieses Rezept wird mit rohem, fein gehobeltem Rotkohl gemacht – so bleiben viele seiner wunderbaren Nährstoffe erhalten.

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Der winterliche Rotkohlsalat mit Feta, oder wie wir hier in Bayern sagen Blaukrautsalat, wird mit Apfel und Karotten zubereitet und anschließend mit Feta, Granatapfelkernen und Walnüssen getoppt. Dabei gibt das Apfel-Balsamico-Dressing nochmal einen richtig leckeren Geschmack ab, der hervorragend mit dem frischen, knackigen Rotkohl harmoniert.

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Rotkraut ist ja ein absolutes Wintergemüse, doch was tun mit dem farblich so ansprechenden Gemüse, außer es zu Weihnachten es als Beilage zu Ente oder zum Gansl zu servieren? Deshalb habe ich in meiner Küche experimentiert und diesen geschmacklich soooo guten Salat kreiert, der alle Geschmäcker vereint. Die Süße der Datteln, das bittere des Rotkrauts, das salzige des Fetas, das säuerliche durch den Zitronensaft und das herbe durch die Walnüsse. Weißt du, was das Rotkraut aus Sicht der TCM…

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