Rinderbäckchen dutch oven

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Bäckchen sind durch die intensive Beanspruchung durch die Kaumuskulatur des Rindes besonders stark beansprucht und daher auch mit viel Kollagen durchzogen. Daher sind die Bäckchen auch nicht zum Kurzbraten geeignet, sondern eher ein Schmorgericht und somit ideal für die Zubereitung im Dutch Oven geeignet.

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Gulasch aus dem Dutch Oven ist von je her schon sehr lecker. Um dem ganzen aber noch eine rauchige Note zu geben, habe ich bei dem Smoky Gulasch geräuchertes Paprikapulver*, sowie den genialen BBQ Bacon von der Landschlachterei Gerwinat* verwendet. Mit den folgenden Zutaten ist der Camp Chef DO12 oder Petromax FT9 gut gefüllt. 3 kg Rindergulasch 2 kg Zwiebeln 250 g BBQ Bacon* 1/2 Tube Tomatenmark 3 rote Paprika 500 ml Rotwein 800 ml Rinderfond 2 EL Pimentón de la Vera* (geräuchertes…

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