Rezepte mit lievito madre

Ein Originalrezept italienischer Focaccia mit Lievito Madre. Saftige Tomaten und ein fruchtiger Sugo machen den Teigfladen doppelt lecker. Durch die kalte Übernachtgare entwickelt sich ein toller Geschmack, mit komplexen Aromen. Das Rezept zählt zu meinen italienischen Klassikern.

Abgestochene Lievito Madre Brötchen mit langer Kühlschrankgare Auffrischung Lievito Madre: 125 g Lievito Madre 125 g Weizenmehl 550 62 Wasser -alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 4 Std bei 25-30 Grad stehen lassen Hauptteig: 300 g Lievito Madre (frisch aufgefrischt) 200 g Senatore Cappelli ( frisch gemahlen) oder Semola oder eventuell Weizengries 600 … „Abgestochene Lievito Madre Brötchen mit langer Kühlschrankgare“ weiterlesen

Dieses Rezept ergibt 2 sehr kleine Laibe oder 1 normal großen Laib

Mit dem Grundrezept mit Lievito Madre kommst du problemlos zu deinem ersten Pizzateig, Pizzabrot oder Sauerteigweißbrot.

Dieses leckere Weizenmischbrot mit Lievito Madre geht über Nacht im Kühlschrank und kann am Morgen gleich gebacken werden.

Die Rezeptkonkurrenz für das Ciabatta vergangene Woche: Ein reines Sauerteig-Ciabatta. Das Brot wird ausschließlich mit festem Weizensauerteig gelockert. Der Geschmack unterscheidet sich deshalb deutlich von einem Hefe-Ciabatta, was nicht heißen soll, dass es nicht gut schmeckt. Es schmeckt nur anders gut. Wie immer bei reinen Sauerteigbroten ist Geduld bei der Stockgare gefragt. Wer zu früh bäckt, Weiterlesen...

Das Rezept für mein Alltagsbrot mit Lievito Madre ist einfach und passt zu Allem!

Baguettes mit Lievito Madre Lievito Madre 125 g Weizenmehl 550 125 g Lievito Madre 65 g Wasser -alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 4 Std bei 26-28 Grad stehen lassen Hauptteig: 300 g Lievito Madre 120 g Semola oder Weizengries 80 g Roggenmehl 997 oder 1150 600 g Weizenmehl 550 20 g Salz … „Baguettes mit Lievito Madre“ weiterlesen

Hefezopf mit Lievito Madre - Zutaten für 3 Hefezöpfe:Lievito Madre anfrischen:120 g Lievito Madre120 g Weizen