Ratatouille rezepte einkochen

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[caption id=attachment_2383 align=alignleft width=600] Ratatouille schmeckt einfach nach Sommer. Umso besser, wenn man es schnell und einfach im Backofen einkocht. Denn dann gibt es auch in der kalten Jahreszeit ein Gericht, das die Sommersonne wieder scheinen lässt.[/caption] Am Wochenende war es soweit: An einer Pflanze der im Januar gesäten Auberginen konnte ich endlich zwei stattliche Früchte ernten. Dazu noch zwei der wohl letzten Zucchini und die so langsam ausgehenden Tomaten sowie…

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Noch so ein Sommerklassiker, den ich erst spät im Leben zu schätzen lernte: Ratatouille. Ich weiß noch, als ich es das erste Mal probierte, war ich eher minderbegeistert. Kann auch mit meiner damaligen Abneigung gegen Auberginen zu tun haben, ein Konsistenzproblem ;-) Aber je öfter ich es aß, desto begeisterter wurde ich. Und dann so…

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