Quitten fermentieren

Quitten sind nähstoffreich und vielfältig in der Küche einsetzbar. Im Bereich der Fermentation können spannende Rezepte kreiert werden, die Darmgesundheit aufgebaut und die Gesundheit gestärkt werden.

Karamellisiertes Quitten Chutney mit feinen Gewürzen und Apfel für Fleisch, Fisch, Käse, Burger und mehr. #rezept #quitten #chutney

Aus Quitten lässt sich allerhand zaubern – egal, ob Mus, Kompott oder Gelee. Unser leckeres Quittenkompott schmeckt toll zu Waffeln, Pfannkuchen oder Kartoffelpuffern. Guten Appetit!

Dunkel und kühl gelagert halten sich Quitten mehrere Wochen. Genug Zeit, einige unserer leckeren Quitten-Rezepte auszuprobieren!

Quitten im Thermomix® entsaften

"Kkakdugi sind koreanische fermentierte Gemüse- oder Obstwürfel. Bae bedeutet übersetzt: Birne", erklären die Fermentierungsexperten Marcel Kruse und Geru Pulsinger den Namen des Rezepts, das sich auch auf Quitten und jedes andere Steinobst anwenden lässt. Dafür werden Nashi-Birnen (oder jede andere) zunächst in Würfel geschnitten, mit Salz vermengt und ziehen gelassen. Mit Schalottenstreifen, geriebenem Ingwer und … "Rezept von Magic Fermentation: Bae Kkakdug – Kimchi-Birnen"

Ein schönes Rezept für die Verwertung von Quitten ist dieses leckere Quitten-Chutney, das super zu Grillfleisch, Käseplatten oder Käsebrot passt.

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Fruchtig-feuriges Quittenchutney mit Äpfeln, Ingwer und Chili ist genau das Richtige für die herbstliche Jahreszeit und im Nu zubereitet.