New orleans rezepte

Auf dem berühmten französischen Markt in New Orleans gehören diese fluffigen Teigkissen zu den beliebtesten Snacks, die von jedem Tourist probiert werden sollten.

The Big Easy. Louisiana, Mississippi, French Quarter, Madi Gras, Creole Kitchen… Lust auf einen Ausflug in die Südstaaten?

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Die von mir in Lousiana verkosteten Gumbos waren was Farbe, Geschmack, Zutaten und Konsistenz betrifft, sehr unterschiedlich. Das Rezept unten ist daher eher als Anregung zu sehen und kann gerne abgewandelt werden. Drei Gemüsesorten sollten aber nicht fehlen: Zwiebel, Staudensellerie und Paprika (meist grün). Was das Fleisch betrifft, ist alles erlaubt: Fast obligatorisch ist aber die Zugabe von Andouille, einer geräucherten Wurst aus Schweinefleisch. Jegliches Geflügel oder Meerestiere sind…

Im Mai 2001 war ich das erste mal in New Orleans. Das war vor der großen Katastrophe durch Hurricane Katrina und danach habe ich die Stadt noch nicht wieder bereist. Was aber unbedingt auf meinem Plan steht. Nicht nur auf Grund der wirklich einmaligen Atmosphäre, selbst in den wirklich touristischen Teilen des Vieux Carré, sondern auch und vor allem wegen der Küche vor Ort. Es gibt ja so einige Momente in der kulinarischen Vita, die einfach ein Leben lang hängen bleiben. Mit New Orleans ist…

Dieser schmackhafte Fischeintopf mit Kartoffeln kann mit verschiedenen Arten von Fisch und Meeresfrüchten zubereitet werden. Traditionell wird dieser Eintopf mit knusprigen Knoblauchcroutons und frischen Kräutern serviert.

Klassische Beignets wie aus New Orleans! Super luftiges, fluffiges Hefegebäck. Ein Tipp für alle, die auf Fettgebackenes stehen. #beignets #fettgebäck #fettgebackenes #frittiert #rezept #hefeteig

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