Mairübchen

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two white plates filled with food on top of a table

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: 1 EL Butter 2 Mairübchen einige Blätter, von den Rübchen 50 ml Hühnerbrühe ½ TL Zucker Salz Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen etwas Chilipulver 2 Frühlingszwiebel(n) 1 Handvoll Petersilie 4 EL Sahne Verfasser: Dorry Rübchen schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rübchenblätter, Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Butter in einem großen

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an assortment of food items in a glass dish

Bevor sie regional und saisonal nicht mehr zu haben sind, habe ich mir noch vorgenommen, dieses Jahr einmal Mairübchen, oder klangvoller, Navette zu probieren. Über den Weg gelaufen sind sie mir auch schon letztes Jahr, nur wusste ich nie etwas mit ihnen anzufangen. Dabei waren die schneeweißen Rüben in Deutschland einmal genauso vertreten, wie heute die Kartoffel. Dann wurden sie, wie das manchmal so ist, vergessen, und schleichen sich langsam aber sicher jetzt wieder ins Bewusstsein. Und…

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a white plate topped with potatoes and green onions

Mairübchen sind eine alte Gemüsesorte die in letzter Zeit leider etwas in Vergessenheit geraten ist. Die Benennung Mairübchen bezieht sich nicht nur auf den Monat Mai, sondern diese zarte Mairübchen gibt es, zumindest auf den Wochenmärkten und in der Markthalle, außer an sehr heißen Sommertagen, das ganze Jahr über. Besonders zart schmecken die Mairübchen allerdings in den Monaten Mai bis Juni. Das Aussehen der Mairübchen ähnelt, wie auf dem Foto zu sehen, an ein übergroß geratenes weißes…

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