Levito madre brot

Ein deftiges Brot mit Roggen und einer krachenden Kruste! Die Roggenkruste ist wunderbar rustikal und passt zu deftigen Belägen.

Einfach Brötchen ohne Hefe. Am Abend vorbereitet, morgens gebacken.

Dieses Mischbrot mit Lievito Madre ist ein Brot, dass man zu jeder Zeit essen kann, denn es eignet sich für jeden Belag. Egal ob süß oder herzhaft ♥

Das Rezept für mein Alltagsbrot mit Lievito Madre ist einfach und passt zu Allem!

Hefezopf mit Lievito Madre - Zutaten für 3 Hefezöpfe:Lievito Madre anfrischen:120 g Lievito Madre120 g Weizen

Voraussetzung für dieses Rezept ist natürlich der Sauerteig. Meinen habe ich von unserer Freundin Agnese aus der Emilia bekommen. Wer den Aufwand nicht scheut, findet aber auch Rezepte im Internet…

Kastenweißbrot mit Lievito Madre Auffrischung Lievito Madre: Am Vorabend 170 g Weizenmehl 550 85 g Wasser 20 g Lievito Madre -alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt 9-10 Std bei Raumtemperatur stehen lassen Kochstück: Am Vorabend 30 g Dinkelmehl 630 150 g Wasser -unter Rühren zu einem Pudding kochen -Klarsichtfolie direkt auf die Oberfläche -abkühlen lassen … „Kastenweißbrot mit Lievito Madre“ weiterlesen

Bauernbrot mit Mehlbrühstück - Zutaten für 4 Brote:Mehlbrühstück:100 g Roggenmehl 1150400 g Wasser (min. 80 °C)Hauptteig:500 g Mehlbrühstück600 g Weizenmehl 1050600 g Weizenmehl 812 oder auch 1050400

Als dieses Brot gerade im Ofen war, rief eine Freundin, die gerade bei mir in der Küche war: "Das geht ja auf wie eine Bombe, was hast du da drin?" - Seitdem trägt das Brot den Namen "Sommerbombe". Und was ist drin, das diesen Ofentrieb bewirkt? Wundersamerweise nichts außer Lievito madre. Zuerst wird die…

Nun folgt ein zweites Brot, das auf einen sehr guten Ofentrieb angewiesen ist: französische Baguettes. Während der Experimente mit dem Lievito madre habe ich mehrere Testteige mit dem französischen…