Lafer rezepte

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Saftgulasch Wiener Art nach Johann Lafer | Saftgulasch, Gulasch, Rezepte

Dieses Rezept steht schon so lange auf meiner Liste und endlich habe ich bei meinen Metzger des Vertrauens das passende Fleisch bestellt: Wade aus der Hinterkeule vom Rind, aufgeschnitten als Beinscheiben von ungefähr 5 Zentimeter Dicke; das Fleisch wird auch Hesse oder in Österreich Wadschunken genannt. Ausgelöst habe ich das Fleisch selbst, da ich so gleichzeitig noch aus den Markknochen und Abschnitten eine wunderbare Rinderbrühe für eine Suppe gekocht habe, während das Gulasch im Ofen…

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Putengeschnetzeltes nach Johann Lafer

Putengeschnetzeltes - schon allein der Name klingt nicht unbedingt nach einer kulinarische Sensation. Aber mithilfe eines Johann Lafer-Rezepts wird aus dem eher faden Klassiker ein sensationelles Putengeschnetzeltes. Bei uns kommt dieses Gericht - leicht abgewandelt - immer auf den Tisch, wenn es schnell gehen muss und lange Überlegungen über die Wahl des Essens einfach nicht drin sind. Eine Beichte von mir an dieser Stelle: Wenn es besonders schnell gehen muss, verwende ich auch Spätzle aus…

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Für lecker! befunden: Rührei nach Lafer in 2025 | Lafer rezepte, Rührei rezept, Rezepte

Nach üppigem Essen und Nascherei zur Weihnachtszeit ist nun mal wieder etwas "Einfaches" angesagt. Rührei kann man meist sogar zubereiten, wenn man sonst in der Küche zwei linke Hände hat. Also nichts Aufregendes. Und so habe ich es schon in allen verschiedenen Varianten gegessen. Scharf gewürzt, mit Speck und Zwiebeln, mit Schafskäse, mit grüner Gurke und Tomate und, und, und.... Bis ich kürzlich in einem Hotel zum Frühstück ein so ganz einzigartiges, wunderbares und ganz einfaches Rührei…

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Tomaten-Zucchini-Quiche - nach Johann Lafer

Eine Quiche ist eine Spezialität der französischen lothringschen Küche, die in der Zubereitung einer Tarte entspricht. Es handelt sich um einen herzhaften Mürbeteig, der in einer runden flachen Tarteform gebacken wird - mit einer würzigen Füllung bzw. Auflage, die ein Gemisch aus Eiern und Milch enthält. Die französische Bezeichnung Quiche wurde um 1845 von dem elsässischen Wort *Kichel bzw. Kuechel* abgeleitet, das dem deutschen Wort *Kuchen* entspricht. Dieses Rezept habe ich in einer…

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