Klare ochsenschwanzsuppe

Eine gute Ochsenschwanzsuppe braucht Zeit, slow cooking heißt hier die Devise. Aber es lohnt sich!

Die Ochsenschwanzsuppe ist eine klassische dunkle Suppe. Das Fleisch und das Gemüse wird angebraten, mit Rotwein abgelöscht und mit Gewürzen in Wasser gekocht. Sie ist gehaltvoll und kräftig. Die Suppe wird nach dem Kochern noch geklärt, so werden alle Trüb- und Schwebestoffe entfernt und man erhält eine klare Suppe. Das Fleisch wird als Suppeneinlage vom Knochen gelöst und fein geschnitten. Gemeinsam mit dem gekochten Gemüse wird es als Suppeneinlage serviert. Die Suppe lässt sich auf…

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Klare Ochsenschwanzsuppe bereite ich nicht so oft zu, die macht nämlich wirklich Arbeit und braucht Zeit, zum Jahreswechsel mache ich die aber fast jedes Jahr, das hat bei uns schon beinahe eine gewisse Tradition. Ochsenschwanzsuppe Das Suppenbild hatte ich vor ein paar Tagen schon in eine Gruppe eingestellt bei facebook, da bekam ich dann so Kommentare wie, das sieht aus wie altes Frittenfett und „das fett auf der suppe sieht unglaublich eklig aus und diese bröckchen darin ebenfalls.“ Da…

Es ist höchste Zeit für die Wiederbelebung dieses deutschen Klassikers, der sich auch bei der Zubereitung recht viel Zeit nimmt ...

Klare Ochsenschwanzsuppe (Rezept mit Bild) von CharlotteHolmes | Chefkoch.de

Klare Ochsenschwanzsuppe: weiße Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie, Knoblauchzehen, Öl, Ochsenschwanz, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Madeira, Portwein, Rinderfond, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Pimentkörner

Klare Ochsenschwanzsuppe Vorweg zur Menge: Das Rezept ist für 8 Portionen als Vorsuppe gedacht. Als Hauptspeise entspricht das

Ochsenschwanzsuppe Etwas Arbeit aber erinnert an alte Zeiten. Lecker wird es. Wenn ihr bei diesem Gericht, außer zum Gemüse schneiden, ...