Kürbiskern pesto

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Rezept: selbstgemachtes Kürbiskern-Pesto | Milch & Mehr

Leckeres, selbst gemachtes Kürbiskernpesto aus Kürbiskernen, Kürbiskernöl, Parmesan und Rapsöl, dazu ein paar frische Blätter Basilikum.

Schnell zubereitet und ein echter Allrounder in der Herbstküche

Der letzte Rest der Kürbiskerne, die ich von katha vom Blog esskultur erhalten habe, wird zu einem grünen Kürbiskernpesto verarbeitet. Ein pesto, der die schreckliche, Basilikumlose Zeit überstehen…

Ich war noch nie ein großer Fan von gekauftem Pesto, deshalb war Selbermachen schon immer meine Devise. Selten esse ich es jedoch zu Pasta, stattdessen nehme ich hin und wieder gerne für herzhafte und gefülltes Gebäck. Aus diesem Pesto wurden beispielsweise Karotten-Pesto-Knoten. Das Rezept kommt übrigens ohne Käse aus, den lasse ich meistens im Pesto ohnehin weg. Stattdessen verirren sich Oliven-und Kürbiskernöl hinein, Petersilie und natürlich auch die Kürbiskerne. Diese unbedingt vorher…

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Zutaten für das Rezept Kürbis-Carpaccio mit Kürbiskern-Pesto: Kürbiskerne, Lauchzwiebeln, Ingwer, Knoblauchzehen, Distelöl, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, Zitronen, Kürbisse, Meerrettich, Parmesan

Von Gästen habe ich kürzlich ein wunderbares steirisches Kürbiskernöl bekommen und daran angehängt war ein kleines Säckchen mit gerösteten Kürbiskernen. Noch etwas Parmesan, Basilikum und Knoblauch dazu und man hat ein superfeines, sehr unkompliziertes Abendessen in nullkommanichts auf dem Tisch. Das Abwägen, Rösten und Mixen des Pesto erledigt ihr in den 10 Minuten, die die…