Köfte vegetarisch

Cig Köfte sind kräftig gewürzte Hackfleischbällchen aus der Türkei, die sich perfekt für Unterwegs eignen. Ob in einen Dürümfladen gerollt oder einfach direkt aus dem Salatblatt, Cig Köfte ist wie gemacht für Picknicks oder andere Finger Food Gelegenheiten. Besonders im Sommer an heißen Tagen ist es der perfekte erfrischend-sättigende Mittagssnack. Ursprünglich besteht die Masse aus...Read More

Die veganen Bulgur-Frikadellen sind ein Streetfoodhit aus der Türkei

Auf Türkisch heißen Köfte Mercimek Köftesi. Im Gegensatz zu den klassischen Köfte sind diese Frikadellen vegetarisch. Sie werden aus Bulgur, jeder Menge Gewürzen und Kräutern zubereitet.

Köfte sind würzige, türkische Bouletten mit Knoblauch und Kräutern. Ich habe sie in meinem Rezept originalgetreu veganisiert. Kombiniert mit einem frischen, herzhaften, türkischen Karotten-Salat (Havuç Salatası), ergibt sich eine leckere Mahlzeit. Die Köfte schmecken auch kalt noch am nächsten Tag und den Karottensalat kannst Du einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er ist auch sehr lecker mit oder auf Brot. Hier ist das Fresskoma vorprogrammiert!

Traditionell versteht man unter Çiğ Köfte scharfe Tartarbällchen. Inzwischen wird die vegetarische Variante mit Bulgur häufiger gegessen als das Original.

vegetarische Vorspeise mit türkischem "Köfte-Gewürz" und "Pul Biber Spezial".

ZUTATEN 1 (250 g)Glas rote Linsen3 + 1 (1Liter) Gläser Wasser1 ½ (375 g)Glas feiner – Köftelik Bulgur1-2 Zwiebel(Klein gehackt)1 BundPetersilie (Klein gehackt)3-4 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark1 EL Paprikamark1 TL Zitronensalz/Limontuzu (Optional)1-2 TL Salz1 TL Kreuzkümmel(Optional)1 TLPaprikaflocken½ TLPfefferAußerdem:Salatblätter,Zitrone, Granatapfelsirup ZUBEREITUNG In einemTopf die Linsen mit 3 Gläser Wasser für ca. 20-30 Minuten auf mittlerer Hitzekochen, wenn vorhanden 1 TL Zitronensalz…

ZUTATEN( 4 PORTIONEN): 1 Tasse Bulgur gemahlen 1 Tasse Wasser kochend 1 Esslöffel Öl 3 Esslöffel Salça (türkisches Tomatenmark) 1 Esslöffel Paprikamark scharf 1 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Oregano getrocknet 1 Prise Pfeffer 4 Esslöffel Zitronensaft 4 Esslöffel Granatapfelsirup 0,5 Bund Petersilie fein geschnitten 1 Stück Kopfsalat 4 Stück Wrap ZUBEREITUNG: Bulgur in eine grosse Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser bedecken und zum quellen ca. 30 Min. mit einem Geschirrtuch abgedeckt zur…

Bulgur Salz Pfeffer gemahlen Kreuzkümmel gemahlen Harissa-Paste Karotte Sellerie Kokosnuss frisch Bund Petersilie glatt Ei Hartweizengrieß fein Kokosmehl Kokosöl Zwiebel Knoblauchzehen Tomaten (Dose) gehackt Kokoscreme Zucker braun

Vegane Çiğ Köfte sind Frikadellen aus Couscous und Bulgur, die nicht gebraten, sondern roh serviert werden.