Holzofenbrot

Backen von gesundem, vollwertigen Bio-Brot / Artisan Organic Bread Baking

Hallo Ihr Lieben ❤️ Dieses Brot hat eine kräftige Kruste und einen leicht mild-säuerlichen Brotgeschmack. Es ist relativ unkompliziert in der Zubereitung und die meisten Zutaten haben wir immer im …

Ein knuspriges Roggenbrot zu backen ist gar nicht so schwer. Dieses saftige Sauerteigbrot kannst du mit oder ohne Hefe backen. Es besteht aus 100 % Roggenmehl.

Vom tollen Film "Wie man richtig gutes Brot backt" mit Günther Weber habe ich euch schon mal vorgeschwärmt. Vor einiger Zeit habe ich mir dann Günther Webers Backbuch Gut Brot will Weile haben: Der Bäcker vom Lorettohof und seine besten Rezepte zugelegt. In dem Buch findet sich auch das Brotrezept aus dem Film. Ich habe es schon zwei mal nachgebacken, zum ersten Mal im normalen Ofen auf dem Pizzastein, beim zweiten Mal dann im Holzofen meiner Eltern. Das besondere am Buch: Es gibt dort nicht…

Brot backen ist wirklich ein Hexenwerk. Ihr braucht dazu lediglich Mehl, Wasser, Hefe (und oder Sauerteig) und Salz. Und Zeit, viel Zeit! Die Backindustrie scheint diese Regeln immer mehr zu…

Wer sich mit dem Brotbacken etwas intensiver befasst träumt vermutlich insgeheim davon einmal in einem Holzofen backen zu dürfen. Dank der lieben Bekannten Irene und Gerhard kam ich in den Genuss d…

Das haben wir schon als Kinder geliebt: frisches Brot aus dem Holzofen. Noch leicht warm angeschnitten, ist die Kruste schön knusprig und das Innere warm, weich und saftig. Das Rezept ist ein echter Klassiker!

Der Vorteig wird mit den restlichen Zutaten vermengt und geknetet. Anschließend werden 500 g schwere Rohlinge abgeteilt, jeder minutenlang mit Liebe und Geduld geknetet, gefaltet und auf ein bemehltes Brett gesetzt. Ihre Zutaten wiegt Elke schon lange nicht mehr ab, sie hat es im Gefühl.

Frisches, saftiges Brot, wie vom Bäcker. Mein 🌸Hausbrot 🌸ist herzhaft, saftig und lecker auch noch am 2 und 3. Tag - wenn es überhaupt so lange "überlebt". Das Rezept in Urform ist von Silvia Rebischke, deren Backkünste ich bewundere. Am Anfang habe ich es Original gebacken aber mit der Zeit dann doch hier und da variiert: mit oder ohne Saaten, Brotgewürz oder keins - eben ganz nach Gusto. Auf keinen Fall sollet Ihr den Sesam weglassen. Gebackener Sesam gibt diesem Brot eine wunderbar…

Der Vorteig wird mit den restlichen Zutaten vermengt und geknetet. Anschließend werden 500 g schwere Rohlinge abgeteilt, jeder minutenlang mit Liebe und Geduld geknetet, gefaltet und auf ein bemehltes Brett gesetzt. Ihre Zutaten wiegt Elke schon lange nicht mehr ab, sie hat es im Gefühl.