Hagebutten ketchup

Herbst-Zeit ist Hagebutten-Zeit: Valerie Jarolim von Blatt & Dorn verrät uns ihr Rezept für ein leckeres Hagebutten-Ketchup.

Dieser Hagebutten-Ketchup wird aus frischen Hagebutten zubereitet und mit Chili und Kardamom abgeschmeckt. Das gibt ihm eine aromatische Schärfe.

Zurzeit leuchten die kleinen roten Früchte der Wildrose aus den Gebüschen und am Waldrand hervor. Hagebutten- oder Hetschalmarmelade ist bekannt, die Früchte können aber auch pikant verarbeitet werden. Da ich nicht so der Marmelade-Fan bin, hab ich sie zu einem Ketchup verarbeitet, dessen Geschmack begeistert. Man mag garnicht glauben, dass in diesem Ketchup keine Tomaten …

Das besondere Ketchup ohne Tomate!

Hagebutten-Ketchup ist sehr aromatisch und eine regionale Alternative zum stark zuckerhaltigen Tomaten-Ketchup. Wir verraten dir ein Rezept zum Selbermachen.

Hagebutten sind gesund und schmackhaft. Damit du immer leckeren Tee vorrätig hast, zeigen wir dir, wie du Hagebutten trocknen kannst.

Wer sagt eigentlich, dass Ketchup aus Tomaten bestehen muss? Zwar ist heutzutage meist Tomatenketchup gemeint, wenn von Ketchup die Rede ist. Ursprünglich hatte diese würzige Soße aber nichts mit T…

Leckeres & Kreatives aus Wildpflanzen

Chutney aus Hagebutten, Quitten und Feigen - mit Senf- und Koriandersamen gewürzt.

„Ein Männlein steht im Walde, …“ Die meisten kennen dieses Lied noch aus Ihrer Kindheit, doch wussten Sie, dass es der Hagebutte gewidmet ist? Hagebutten sind knallrote, pralle,...