Gnocchi salat rezept

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Gnocchi Salate sind perfekt für den Sommer aber hast du schon mal einen griechischen Gnocchi Salat probiert? Die fruchtigen Tomaten und das saure Dressing mit einem Hauch von süß passen einfach perfekt zusammen. Dieser einfache Salat ist perfekt als Abendessen für unter der Woche. Aber auch als Beilage zum Grillen eignet er sich super

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Bei diesem schönen Wetter darf es bei uns auch mal ein leckerer Salat sein zum Mittagessen. Zum Beispiel dieser Gnocchi-Salat mit Pesto-Dressing. Der Salat eignet sich auch sehr gut als Beilage zum Grillen oder für Sommerpartys, wenn sie denn irgendwann hoffentlich bald mal wieder stattfinden dürfen.

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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: 800 g Gnocchi 50 g Pinienkerne 1 Glas Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt 100 g Rucola 1 kleine Zwiebel(n) 7 EL Olivenöl 2 EL Balsamico, dunkler Salz 1 TL Basilikum, getrocknet Verfasser:kaffeetussi Die Gnocchi nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen. Wenn es schnell gehen soll, kann man sie nach dem Kochen auch unter kaltem Wasser abschrecken.Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten, bis sie gerade goldbraun werden. Die getrockneten Tomaten abtropfen…

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