Gefüllte aubergine

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four stuffed eggplant boats with cheese and herbs on top, next to a small bowl of seasoning

Weiter geht es mit einem gesunden und einfachem Rezept, es gibt gefüllte Auberginen mit Rinderragout. Nachdem ich euch bereits schon einige Rezepte aus dem Ofen wie z.B. die saftigen Fleischküchle und die Putenbrust mit Weintrauben vorgestellt habe, gibt es heute ein weiteres Soulfood aus dem Ofen. Genau das richtige für die kommende herbstliche Zeit und ist zudem auch ganz einfach in der Zubereitung.

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stuffed eggplant with cheese and herbs in a white casserole dish

Schnelles Rezept für vegetarisch gefüllte Aubergine. Mit griechisch inspirierter, aromatischer Tomaten-Füllung mit Risoni, Kalamata Oliven und Feta ist dieses Rezept aus dem Backofen ein echter Genuss. Du brauchst nur 7 Zutaten und wenig Zeit für die Vorbereitung

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an eggplant and tomato dish is served on a blue plate with green garnish

Aus Olivenöl, Knoblauch, Kräuter der Provence und passierten Tomaten ein Soße anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auberginen waschen und der Länge nach fächerförmig bis zum Stielende einschneiden. Die einzelnen Auberginenscheiben von beiden Seiten mit der angerührten Tomatensoße einstreichen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Das komplette Rezept und die Zutaten Liste unter dem Link:

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an image of some food in a pan with sauce and herbs on top, and the words low carb ketchup

Zutaten: 4 Auberginen Ca 300 Gramm Hackfleisch 3 Tomaten 3 Paprika grün oder gelb 1 Zwiebel Petersilie Olivenöl Tomatenmark Salz Wasser Zubereitung: Als erstes die Aubergine schälen wie auf dem Bild, dannach eine halbe Stunde in Salzwasser legen. Jetzt die Auberginen aus dem Wasser nehmen und mit Öl bestreichen. Auberginen kommen...

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a bowl filled with rice and vegetables on top of a white table cloth next to chopsticks

Ich finde Aubergine ist ein oft sehr unterschätztes Gemüse und ehrlich gesagt war ich selbst auch lange kein großer Fan! Ziemlich lange kam hier nur der Klassiker – gefüllte Aubergine aus dem Backofen – auf den Tisch. Das kann je nach Füllung natürlich superlecker sein! Unsere Variante mit Walnuss-Crumble und Cashewcreme mag ich total, aber so ein bisschen mehr Abwechslung kann das Gemüse definitiv gebrauchen, oder? :)

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