Faschierte laibchen rezept

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two meat patties with gravy and potatoes on a white plate

Faschierte Laibchen oder Fleischlaibchen gehören zum Fixpunkt der österreichischen Hausmannskost. Dieses Rezept ist das Original Rezept vom weltbekannten Gastronomen Ewald Plachutta aus dem Kochbuch "Plachutta Wiener Küche (Brandstätter Verlag). Faschiertes bedeutet immer Rindsfaschiertes und Schweinsfaschiertes aus gleichen Teilen. Möchte man kein Schweinefleisch, muss Rindsfaschiertes verwendet werden. Besonders schmackhaft werden die Laibchen wenn sie vor dem Braten noch in etwas…

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three hamburger patties cooking in a frying pan on the stove top burner

In Österreich oder dem süddeutschen Raum sehr beliebt und in keiner Hausmannkost wegzudenken sind die allseits beliebten Faschierten Laibchen. Auch bekannt als Fleischpflanzerl oder Frikadelle, Bulette, Klops oder Laberl ... es gibt also sehr viele Namen für die einfache Köstlichkeit. Traditionell kenne ich die Laibchen daheim mit Kartoffelpüree, heute habe ich aber nur einen grünen Salat dazu gehabt, auch sehr gut.

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a white plate topped with brussel sprouts and mashed potatoes

Fleischlaberln (oder 'Faschierte Laibchen') waren schon immer ein kulinarischer Begleiter - und in Lienz bei der besten Schwie-Mu der Welt fixer Bestandteil auf der Sonntags-Speisekarte. Hanna machte die Laberln immer mit Sauce, das war eine 'große Umstellung' für mich: Bei uns zuhause gab's immer knusprige Laberln, also mit Semmelbröseln rausgebacken. Die Sauce machte die Hanna immer mit einem Kaffeelöffel Instant-Kaffee - 'Ach, Du meine Güte!!!' dachte ich mir da beim ersten Mal. Und…

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