Eisenbahnschienen plätzchen

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Ochsenaugen, auch als Pfauenaugen bekannt, sind köstliche Weihnachtskekse, die aus einem runden Mürbeteig-Plätzchen bestehen, auf das ein Ring aus Marzipan-Makronenmasse gespritzt wird. Nach dem Backen werden die Ochsenaugen mit heißer Aprikosenmarmelade bestrichen, was ihnen einen wunderschönen Glanz verleiht. Anschließend wird der Makronenring mit Johannisbeergelee gefüllt. Das Befüllen der Ochsenaugen mit Johannisbeergelee erfolgt erst nach dem Backen, um sicherzustellen, dass das Gelee…

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