Eingelegte walnüsse

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Grün geerntete Walnüsse, die in Sirup eingekocht werden, nennt man schwarze Nüsse. Und die schmecken genial gut! Der Arbeitsaufwand ist enorm, doch für diese Köstlichkeit lohnt es sich. Durch den unraffinierten Rohrzucker sind die kandierten Nüsse sogar paleokonform. Kandierte Nüsse sind zwar nicht

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Krieg ich doch von einer lieben Leserin und Nussbaumbesitzerin vom Bodensee ein Riesenpaket mit Baumnüssen, dazu etwa 2 kg grüne Nüsse. Danke, Frau A.! Gepflückt im Juni, bevor sie innen Holz ansetzen. Damit wollte ich erst schwarze, oder weisse Nüsse machen, oder doch lieber schwarze ? Letztlich habe ich mich für beide entschieden. Die weissen…

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