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Curry zucchini eingemacht

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Seit ein paar Jahren verarbeiten wir jeden Sommer unsere Zucchini aus dem Garten zu diesen leckeren Curry-Zucchini. Sie eignen sich prima... How To Make Saurkraut, Curry Zucchini, Zucchini Carbonara, Zucchini Lasagne, Zucchini Pickles, How To Make Pickles, Zucchini Feta, Diy Food Gifts, Zucchini Recipes
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Curry-Zucchini

Seit ein paar Jahren verarbeiten wir jeden Sommer unsere Zucchini aus dem Garten zu diesen leckeren Curry-Zucchini. Sie eignen sich prima für den Vorrat, da sie sich gut ein Jahr halten. So hat man rund um das Jahr leckere Zucchini. Bei uns gibt es die zum Fleischfondue, Raclette oder einfach zu frischem Bauernbrot. Auch dieses Jahr haben wir schon 6kg Zucchini zu diesen Curry-Zucchini verarbeitet :-) Da wir das Rezept schon so oft weitergeben mussten, wird es Zeit, dass es auch endlich…

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Curry Zucchetti süss-sauer

Die Zubereitung zieht sich über drei bis vier Tage hin, ist aber trotzdem keine Hexerei, da die einzelnen Arbeitsgänge nur ein paar Minuten in Anspruch nehmen. Die Mengenangaben sind ungefähr, wichtig ist, dass genügend Flüssigkeit zum Auffüllen der Gläser vorhanden ist, d.h. eher mehr als weniger verwenden. 1. Tag: 2 kg Zucchetti (geschält oder ungeschält, je nach Zustand) klein würfeln, mit 1/2 Tasse Salz und 1 Tasse Zwiebelringen mischen, in einem grossen Gefäss zugedeckt stehen lassen…

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Zucchini-Salat, eingemacht

3 kg Zucchini 1 grüne Paprika 1 gelbe Paprika 2 rote Paprika 3 mittelgroße Zwiebeln 3 EL Salz …alles grob raspeln und mit dem Salz vermengen. Dieses dann über Nacht abgedeckt stehen lassen. 600 ml Kräuteressig 600 ml Wasser 350 g Zucker (geht auch mit 100-150 g weniger) 3 TL Currypulver ½ TL Pfeffer ..aufkochen Die Mischung aus geraspelter Zucchini, Paprika und Zwiebel ca. 3 Minuten in dem Sud ziehen lassen. Dieses dann in Schraubgläser füllen und auf dem Kopf erkalten lassen.

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