Burnhard rezepte

Sloppy Joes als Burger? Für echte Sandwich-Fans ist der Joe ja schon lange ein Begriff. Den Namen haben wir ursprünglich einem amerikanischen Koch zu verdanken, der auf die glorreiche Idee kam, Tomatensauce auf sein Hackfleisch-Sandwich zu geben. Guter Typ, dieser schludrige Joe! Wir wandeln das Ding diesmal aber in einer Burger um. Schneller kriegt man ein geiles Feierabend-Dinner nicht hin, denn du rührst tatsächlich nur feinstes Rinderhack mit ein paar anderen Zutaten zusammen, lässt es…

Beim Teutates – man muss nicht in einem kleinen gallischen Dorf leben und in seiner Freizeit Römer verkloppen, um dieses Wildschweingulasch im Dutch Oven hart zu feiern! Sanft im Gusseisentopf geschmort, wird das Fleisch bombastisch zart, während Rotwein, Piment, Wacholder und Zimt der Sache einen verdammt nicen aromatischen Twist geben. Und du? Kannst chillig die Beine hochlegen und dir 'ne Pulle Zaubertrank (höhöhö) schnappen, während dein Abendessen auf dem Seitenkochfeld vor sich hin…

Verabschiede dich von Mayo und Ketchup – ab heute machste ultra krasse Burger Sauce einfach selbst. Klar, Burger Saucen gibt’s in unzähligen Varianten. Diese hier ist die perfekte Mischung aus easy gemacht und besondere Geschmacksbombe. Die Geheimwaffe, wenn du an deinem Gasgrill stehst, die Patties wirbeln lässt, und deine DIY-Mische zücken kannst!Die Basis bildet eine klassische Cocktailsauce. Dazu kommen Zwiebeln, saure Gurken, Chilipulver und vieles mehr, um die Tunke so richtig…

Bock auf 'nen kulinarischen Trip? Dann schnall dich an, denn es geht ab auf den Balkan! Dort gibt's nämlich etwas, das auf keinem amtlichen BBQ fehlen darf. Die Rede ist natürlich von Cevapcici. Die würzigen Hackfleischröllchen sind von Kroatien bis nach Bulgarien der absolute Dauerfavorit unter Grill-Gurus! Und das Beste: Die Dinger sind super schnell und easy gemacht.Pack dir einfache 'ne ordentliche Portion Hack und mische es mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Dann noch 'nen bisschen…

Du stehst nicht so auf fette Burger-Patties mit rosa Kern? Dann ist ein Smashed Burger genau das, wonach deine Fast-Food-Fäuste verlangen! Mit diesem Rezept grillst du die besten smashed Burger Patties, die du je zwischen deine Buns gestapelt hast.Das Geheimnis: Frisch gewolftes Rindfleisch mit mindestens 20-25 % Fettanteil, damit die Moppeds auch ordentlich saftig bleiben, eine heiße Grillplatte aus Gusseisen oder Edelstahl (eine gusseiserne Pfanne tuts aber auch) und natürlich ein…

Ob mit Gurke, Ei oder Speck, mit Essig, Brühe oder Senf — Kartoffelsalat is‘ einfach wat Feines. Das wusste schon Oma und die hat ja sowieso immer Recht. Trotzdem: Ein kleines Upgrade können selbst die klassischsten Klassiker mal vertragen. Gerade in Sachen Konsistenz ist bei vielen Kartoffelsalaten echt noch Luft nach oben, oder? Höchste Zeit für etwas Abwechslung zwischen den Zähnen!Wir verabschieden uns dafür von wabbeligen Scheiben und brutzeln unsere Kartoffeln erstmal schön an, bevor…

Wie heißt leckeres Restessen auf Spanisch? Paella! Naja, im übertragenen Sinne. Auf jeden Fall ist die Paella das perfekte Essen, wenn du dich heute nicht zwischen Fisch und Fleisch entscheiden möchtest. Denn in dem klassischen Pfannengericht, das in Valencia als Nationalgericht gilt, ist einfach alles drin: Fischfilet, Muscheln, Garnelen, Hähnchenfleisch und für die richtige Würze noch ein bisschen Chorizo! Grundlage ist natürlich der Paella-Reis. Paprika, Tomaten und Erbsen dürfen auch…

Wenn es um Saftigkeit geht, kann dem Schwein so schnell kein anderes Fleisch das Wasser reichen. Für 'ne richtig schweinische BBQ-Gaudi hauen wir uns am liebsten zartes Schweinefilet im Speckmantel auf den Gasgrill. Das Ganze wird mit einer klebrig-süßen Glasur aus Honig eingepinselt, die das Baconjäckchen schön knusprig macht. Harte Schale, weicher Kern eben.

Unser guter, alter Dutch Oven kann einfach alles. Braten, Suppen, Eintöpfe und jetzt auch noch cremig-knuspriges Kartoffelgratin. Das eignet sich zum Beispiel super als Beilage zu einem schönen Stück Fleisch vom Grill. Oder direkt als Hauptgericht. Kartoffeln sind eben unkomplizierte Zeitgenossen. Gelingen einfach immer und schmecken wirklich jedem. Zusammen mit Sahnesauce und einer würzigen Käsekruste ein hammermäßiger Küchenklassiker, der sich gut überm offenen Feuer und bei deinem…

„Nenn mal ein typisch Portugiesisches Gericht!“ Dir fällt nix ein? Ab sofort hast du immer die richtige Antwort parat: „Bifana“! Das beliebte Steak-Sandwich ist auch als „Bifana no pão“ (= Bifana im Brot) oder einafch „portugiesisches Brot“ bekannt und wird durch zarte Schweineschnitzel zum ultimativen Gaumenschmaus!Was das original Bifana Rezept so besonders macht? Ich verrat es dir: Die knusprigen hellen Brötchen (Carcaças oder Papo-Seco), die sich mit dem eigentlichen Schmackofatz…

Küchengarn weg, Dutch Oven raus – es gibt herzhaften Rouladentopf! Wenn klassische Rinderrouladen zu deinen Favorites zählen, wirst du diesen Eintopf vom Gasgrill lieben. Denn geschmacklich musst du hier auf NICHTS verzichten – nur das lästige Füllen und Rollen kannst du dir mit diesem Rezept sparen!Einfach Suppengemüse anschwitzen und 'ne klassische Sauce mit Tomatenmark, Portwein und Brühe aufstellen. Parallel das Rindfleisch auf dem Rost kurz angrillen und in Streifen geschnitten mit…

Salzkartoffeln sind dir zu öde? Völlig verständlich. Dein BBQ-Beilagen-Buffet verlangt gefüllte Kartoffeln vom Grill! Doch als echter Grillmeister oder wahre BBQ-Queen schmeißt du die natürlich nicht einfach so auf den Rost: Deine Grillkartoffeln sind nicht nur so hot wie ein Vulkan, sie sehen sogar so aus!Knollen kurz vorkochen, aushöhlen und die „Magmakammer“ im Inneren mit 'ner feurig-deftigen Käsemische aus Cheddar, Mozzarella, Schmand und Jalapeños füllen. Umhüllt wird dein…

Burger, Sandwich oder Enchiladas? Egal, was es heute bei dir gibt, die Füllung steht fest: Pulled Chicken! Dit is' 'ne bomben Alternative zum Pulled Pork. Warum? Weil es in weniger als zwei Stunden bereit ist, verschlungen zu werden. In deinem Dutch Oven werden die Hähnchenschenkel so zart, dass das Fleisch direkt vom Knochen fällt. Dafür sorgt vor allem die Mischung aus Geflügelfond und spritzigem Cidre. Mit in den Dopf dürfen außerdem Zwiebeln und Paprika, die mit garen und später unter…

Schweinefilet mit Dijon-Senfkruste | Burnhard

Egal, ob's der Franke ist, der auf seine „braune Soß‘“ zum Braten schwört, oder der Franzose, der Jus, Demi-Glace und Glace als Nationalerbe hart verteidigt. Fakt ist: 'Ne richtig intensive, glänzende Bratensauce, die in slow motion über Rouladen, Braten oder Knödel läuft, ist einfach übertrieben geil. Und auch, wenn du über die fancy französischen Begriffe stolperst –die Nummer ist wirklich ultra easy gemacht und den echt geringen Aufwand zillionenfach wert!Bisschen Zeit solltest du zwar…

The real American shit, my friend! Hier kommt 'n Burger, der sich neben Hamburger und Cheeseburger definitiv unter den absoluten Classics einreiht. Der American Bacon Cheeseburger geht aber auch wirklich immer! Potato Bun, fettes Beef-Patty, geschmolzener Chester, kross gegrillter Bacon, Salat, Tomate und natürlich rote Zwiebeln. Aufs Bun kommen Mayonnaise und Barbecuesauce. Was will man mehr? Richtig: Gar nichts!MEIN TIPP:Chester ist der ideale Käse zum Schmelzen. Wenn du nicht so drauf…

Du hast schon Einiges versucht, aber du kommst einfach nicht an den Pizzateig vom Italiener ran und bist selbst nach dem 100. Rezept einfach nur noch gefrustet. Nice, dass du mit diesem Rezept für Pizzateig mit Biga ab sofort geschmeidig abliefern und dem Lieferservice „Ciao Kakao“ sagen kannst. Biga, das ist nix anderes als ein ziemlich fester italienischer Vorteig mit viel Mehl (in diesem Fall wandern gleich 100 % rein), wenig Wasser und ‘ner homöpathischen Dosis Hefe. Kompletter…

Ok, es ist Zeit für einen echten Babo auf dem Burger-Tresen. Cheeseburger und Co sind auf jeden Fall eine gute Sache. Aber der Al Capone unter den Burgern dieser Welt ist auf jeden Fall dieser Little Italy Burger. Angelehnt an den New Yorker Stadtteil ist das Buletten-Brötchen, das angesichts seines enormen Erscheinungsbilds eigentlich auch "Huge Italy" heißen könnte, vollgepackt mit den besten Zutaten aus der italienischen Heimat. Oh bello mio!Ein sizilianischer Olivensalat, frisches…