BulgurFrikadellen

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Zuerst hatte ich eine vegetarische Frikadelle mit Ei entwickelt. Das Ei hält in diesem Fall alles zusammen.Nun wollte ich Ihnen aber unbedingt auch eine vegane

Ein einfaches Rezept für Türkische Mercimek Köftesi (oder auch Mercimekli Köfte) aus roten Linsen und Bulgur – Diese leckeren veganen Frikadellen sind einfach ohne Fleisch zuzubereiten und müssen nicht gebraten oder gebacken werden. Mit frischem Zitronensaft beträufelt und in ein knackiges Salatblatt eingewickelt, sind diese Linsen-Bällchen eine gesunde, kalorienarme Beilage oder Snack!

Heute Mittag bin ich mit Professor Caprese in seinem Garten verabredet. Zuerst gibt es Bulgur-Schnittlauch-Frikadellen mit Dill-Butter und Dänischem Gurkensalat. Also sehr einfach zuzubereiten - und auch erfrischend, wo es doch so heiß ist.

Es ist Mittag. Die Sonne scheint. Das Fenster steht weit auf und ein frischer Luftzug fliegt ins Kochlabor, schwebt über den heißen Pfannen. Mit Bärlauch und Feta gefüllte Frikadellen brutzeln in einer und die Bratkartoffeln zischen in der anderen. Der Pflücksalat mit der Estragon-Aprikosenmarmeladen-Vinaigrette steht daneben und wartet… Zutaten für 2 Portionen Für die gefüllten Frikadellen

Bulgur-Frikadellen aus dem Ofen: Gemüsebrühe, Bulgur, Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, rote Paprikaschoten, Olivenöl, Bio-Eier, Bio-Eigelb, Magerquark, Tomatenquark, Salz, Pfeffer, Pinienkerne, glatte Petersilie, Sahnejoghurt

Zutaten 1 Stange Porree 3 Schalotten 100 g Bulgur 1 El Tomatenmark 150 ml Gemüsebrühe 30 g Parmesan 30 g Paniermehl 1 Ei 1 Zitrone glatte Petersilie Olivenöl Salz Pfeffer Zuerst den Porree putzen und in feine Ringe schneiden und auch die Schalotten in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten […]

Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur einrühren und auf kleinster Stufe quellen lassen. Danach leicht auskühlen lassen.

Alternative zu Falafel? Hier ein Rezept für orientalische Knusper-Bulgur-Bällchen, die sich zum Mitnehmen, auf dem Party-Buffet oder auch so mit Fladenbrot perfekt eignen. Schnell & einfach – dabei günstig & natürlich vegan!

Bodenständig, einfach und lecker. Herzhafte vegane Linsenfrikadelle trifft auf knackfrisches Gartengürkchen. Dieses Rezept zeigt, dass "Einlegegurken" auch frisch verzehrt ein Hochgenuss sind.