Brötchen mit backmalz

Weizen-Dinkel Brötchen, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de

Backmalz ist ein Begriff, der häufig in Rezepten für Brot und Brötchen genannt wird, aber was genau ist Backmalz und warum wird es in der Küche verwendet? Wenn Du schon einmal mit Backmalz experimentierst hast, weißt Du wahrscheinlich, dass es sich positiv auf die Teigqualität und die Haltbarkeit von Brot und Brötchen auswirken kann. Aber wusstest Du auch, dass es beim Gärungsprozess hilft und das Aroma des Gebäcks verbessert? In diesem Blog Artikel habe ich aufgeschrieben, wofür Backmalz…

Heute hab ich ein total einfaches und schnelles Rezept für euch…für Baguettebrötchen. Ich hab mir nämlich gestern so ein Baguetteblech mit kleinen Löchlein gekauft und musste es natürlich gle…

Uns haben sie sehr gut geschmeckt und ich werd sie bestimmt jetzt öfters so backen ;-)

Backmalz (auch Malzmehl genannt) wird schon seit Jahrhunderten als Helfer zum Backen von Brot und anderen Backwaren verwendet - und das nicht ohne Grund, denn durch die Zugabe von aktivem Backmalz gelingt jedes Brot.

Eine Wucht: fein knusprig mit leicht splitternder, krachender Kruste und die Krume wattig weich und malzig-aromatisch ...

Ich als gebürtige Thüringerin kann nicht darauf verzichten. Jetzt hat unser Bäcker das Rezept veröffentlicht und ich habe es auf den Thermomix umgeschrieben und etwas abgewandelt. O Ton meines Mann…

Einfaches Brot ohne Schnick-Schnack und ohne viel Aufwand darf es nun auch mal wieder sein. Ein Mischbrot, welches ich im Topf gebacken habe und zu Allem passt. Mit wenigen Zutaten, nur das was Mus…

Leckere schwäbische Wasserwecken, ganz einfach mit Backmalz – perfekt für selbstgebackene Brötchen zu jedem Anlass!

Zwischen all den historischen Brötchenrezepten mal wieder ein eigenes von mir. Es hat mich ziemlich viele Nerven und mindestens ebenso viel Zeit gekostet, bis ich mit diesen Brötchen zufrieden war. Es sind reine Weizenbrötchen, die sich ohne Vorteig, aber mit kalter Übernachtgare zu locker-fluffigen und röschen zu äußerst mild-aromatischen Gebäcken entwickeln. Probleme hatte ich in jedem Weiterlesen...