Bester nudelteig

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Nudeln selber machen ist gar nicht schwer. Fabio Haebel zeigt Schritt für Schritt im Video, wie Nudelteig gelingt. Und dazu: tolle Rezepte für selbst gema...

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Monika Rogl
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Dieser Teig mit Dinkelmehl unterscheidet im Geschmack nicht viel von normalem Eierteig, ist aber gesünder und auf jeden Fall einen Versuch wert. Der einzige Nachteil ist, dass er sich nicht so dünn ausrollen lässt wie Teig aus reinem Weizenmehl. Es empfiehlt sich zudem den ausgerollten Teig etwa 10 Minuten trocknen zu lassen, um das Schneiden von dünnen Bandnudeln z. B. zu vereinfachen.

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Margot Bretzigheimer
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Dieses Grundrezept für Nudelteig mit Ei ist millionenfach erprobt und funktioniert garantiert! Das Rezept ist vor allem im Norden Italiens zu Hause und wird meistens zu dünnen Teigblättern ausgerollt, die dann Bandnudeln oder gefüllter Pasta weiterverarbeitet werden. Der Eierteig ist weich und lässt sich einfach kneten, noch dazu ist er besonders elastisch und reißfest, was ihn zum perfekten Nudelteig für Einsteiger und Profis macht.

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Sabrina Rindler

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