Bürli brot

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Bürli-Brot Das Brot kann sowohl im runden Zaubermeister, im kleinen Zaubermeister "Lilly", als auch im großen Ofenmeister gebacken werden. Zutaten: 340 g Wasser 10 g frische Hefe 100 g Roggenmehl, Type 1150 400 g Weizenmehl, Type 550 2 TL Salz Zubereitung: Wasser und Hefe 2 Min./37°C/Stufe 1 im Mixtopf erwärmen. Roggen- und Weizenmehl, sowie Salz zugeben und 4 Min./Knetstufe kneten. Teig in eine leicht bemehlte Schüssel füllen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten…

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Dieses Bürli habe ich bei meiner Schweiz-Reise bei einem Freund in Liechtenstein gebacken. Savory Recipes Dinner Ideas, Switzerland Trip, Healthy Dog Food Recipes, Artisan Bread, Bread Rolls, Rye, Bread Baking, Savoury Food, Baked Goods

Nach meinen beiden Brotbackkursen in der Schweiz im Mai und diversen Bürli-Verkostungen bei Schweizer Bäckern, habe ich ein eigenes Rezept geschnürt. Bürli werden überwiegend aus Weißmehl hergestellt, teils mit Sauerteig, teils mit Ruch- oder Halbweißmehl, oft auch mit einem Schuss Dinkel im Teig. Ich habe etwas außer der Norm 1% Olivenöl zugegeben, um den mittelfesten Weiterlesen...

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