Auflauf mit kartoffelpüree

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Eierschmalz ist ein typisch fränkisches Gericht, welches traditionell zu Fastenzeiten und auch zur Resteverwertung alter Semmeln zubereitet wurde. Denn an Fastentagen kochte man in Franken üblicherweise fleischlos. Auch heute noch wird das vergleichsweise einfache Gericht gerne serviert, denn es geht schnell und ist mit wenig Aufwand verbunden.

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ZUTATEN (4-6 PORTIONEN) Kartoffelpüree500 g KartoffelnReichlich WasserCa. 75 ml Milch1 EL Butter1 TL GemüsebrühepulverSalz, PfefferEtwas MuskatnussBelag:700 g Rindfleisch, Hähnchenbrust oderHackfleisch (gewürfelt)1 Zwiebel (gewürfelt)3 grüne Spitzpaprika (in Scheibengeschnitten)2 Tomaten (gewürfelt)400 g Champignons (in Scheibengeschnitten)2 EL Öl1 EL Butter1,5 EL TomatenmarkCa. 150 ml Wasser1 Handvoll Petersilie2 TL getrocknete Petersilie1 TL Gemüsebrühepulver1 TL Paprikapulver Edelsüß1 TL…

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