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Auberginen-curry

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a white bowl filled with food on top of a wooden table next to garlic and lemon wedges
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Kichererbsen Curry mit Aubergine - einfach & lecker! - Shibas Kitchen

Der wunderbare Geschmack weich gebratener Auberginen, ist einfach herrlich! Ganz besonders bei diesem Auberginen Curry mit Kichererbsen - es ist super einfach & vegan! Die Auberginen habe ich hier nämlich vorher gebraten, dadurch bekommen sie eine besondrs weiche und sämige Konsistenz – und genau das in Kombination mit dem Masala und den Kichererbsen ist hier das Highlight - ein Traumgericht!

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a blue bowl filled with food next to rice and a wooden spoon on top of a table
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Schnelles Auberginen-Curry

In knapp 30 Minuten steht dieses aromatische Auberginen-Curry mit knackigen Erbsen und fruchtigen Tomaten auf dem Tisch. #eatbetter #curry #orientalisch #abendessen #eatbettertogether #aubergine #asiatisch #mittagessen #reis #basmatireis

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an image of a bowl of food with rice and garnish
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Veganes Cashew-Auberginen-Curry - super lecker! - Shibas Kitchen

Dieses Auberginen Curry ist so cremig und das komplett ohne Sahne. Für die Cremigkeit habe ich hier nämlich etwas Chasewmus verwendet! Es ist super lecker und auch noch sehr schnell gemacht.

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an overhead view of a plate of food with rice, bread and lime wedges
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Kichererbsen Curry mit Aubergine - einfach & lecker! - Shibas Kitchen

Der wunderbare Geschmack weich gebratener Auberginen, ist einfach herrlich! Ganz besonders bei diesem Auberginen Curry mit Kichererbsen - es ist super einfach & vegan! Die Auberginen habe ich hier nämlich vorher gebraten, dadurch bekommen sie eine besondrs weiche und sämige Konsistenz – und genau das in Kombination mit dem Masala und den Kichererbsen ist hier das Highlight - ein Traumgericht!

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a bowl filled with rice and eggs on top of a table next to some vegetables
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Brinjal-Curry - Auberginen nach indischer Art

Namasté! Heute schlage ich euch ein leckeres Auberginen-Curry vor, das ich einfach liebe! Mein indisches Kindermädchen hat mir das Rezept gezeigt, als ich noch klein war. Bis heute koche ich es sehr gerne, sobald Auberginen Saison haben! Das Grundrezept ist vegan, aber das fertige Curry wird oft mit einem hart oder weich gekochten Ei serviert. Um es 100% vegan zuzubereiten, kannst du dem Curry noch Kichererbsen hinzufügen oder ein Chana Massala (ein Kichererbsen-Curry) als Beilage servieren…

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