Aubergine nudeln rezept

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Wie kann man das Lieblingsnudelgericht mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Tomatensauce noch leckerer machen? Einfach aromatisches angeröstetes Gemüse wie Aubergine und Zucchini hinzufügen. Zum Schluss die Pasta nur noch mit duftendem Basilikum anrichten. Mediterrane Pasta ist ein Traum für Nudel- und Gemüseliebhaber!

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Zutaten 60 g Parmesan, in Stücken 130 g Zwiebeln, halbiert 2 Knoblauchzehen 6 Stängel Majoran, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren 20 g Olivenöl 400 g Auberginen, in Stücken 30 g Tomatenmark 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 1 TL Salz und mehr zum Kochen ½ TL Pfeffer 500 g Nudeln (z.B. Makkaroni) Wasser zum Kochen Nährwertepro 1 Portion Brennwert2552 kJ / 609 kcal Eiweiß22 g Kohlenhydrate97 g Fett11 g Ballaststoffe10.8 g

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