Aubergine auflauf

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Auberginen Parmigiana (Auberginen Auflauf) - Selbstgemacht - Der Foodblog Running Fuel, Parmesan, Mozzarella, Mashed Potatoes, Comfort Food, Low Carb, Fuel, Pizza, Dessert

Parmigiana di Melanzane - der wohl beliebteste italienische Auberginen Auflauf - stellt wahrscheinlich erstmal jeden anderen vegetarischen Gemüse Auflauf in den Schatten! Die überbackenen Auberginen sind das ultimative Comfort Food, das wirklich jedem schmeckt. Überbacken werden die Auberginen Parmigiana nämlich mit viel Parmesan und Mozarella. So erinnert der vegetarische Auflauf schon fast an eine pikante saftige Pizza ohne Boden.

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Auberginen – Kartoffel – Auflauf Eggplant Baked, Healthy Soul Food, Aubergine Recipe, Vegan Patties, Food Crush, Vegetarian Snacks, Eat Smart, Cooked Vegetables, Potato Casserole

Zutaten: 2 große Aubergine(n) 4 große Kartoffel(n), gekocht, in Scheiben geschnitten 2 Zwiebel(n) 2 EL Öl (Olivenöl) 150 g Käse, gerieben 2 Ei(er) 125 ml Milch 1 Prise(n) Muskat Salz und Pfeffer Zubereitung: Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, dann unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier abtupfen. Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig werden lassen. Auflaufform einfetten und mit den Auberginenscheiben auslegen, mit Pfeffer würzen…

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