Apfelmussmuffin

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Rezept für leckere österliche Apfelmus-Muffins mit Mandeln - mit einer süßen Schoko-Überraschung im Inneren. Perfekt für Kinder zu Ostern, Kindergeburtstag, oder auch für jede andere Gelegenheit. Durch das Apfelmus von Odenwald-Früchte werden sie sehr schön saftig und fluffig. Die Mandeln verleihen ihnen zudem Biss.

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Zutaten 2 Äpfel 360 g Mehl 1 Pck. Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 1 TL Zimt 1 Ei(er) 120 ml Öl 250 g Quark 100 g Zucker Zubereitung Backofen auf 175° vorheizen. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit dem Mehl, dem Vanillinzucker, dem Backpulver und dem Zimt vermengen. In einer anderen Schüssel das Ei verschlagen, Öl, Zucker und Quark dazurühren. Die Mehlmischung zu der Eimischung geben und zügig unterheben. In einer Muffinform ca. 25 Minuten backen.

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