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Selbstgemachte Spätzle

von Springlane

Spätzle selber machen – erwecke den Schwaben in dir

Spätzle selber machen? Das kannst du auch, wenn du kein Schwabe bist. Wie dir der Spätzleteig perfekt gelingt und du ihn in Form bringst, erfährst du hier.

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von kochbar.de

Selbstgemachte Spätzle

Das perfekte Selbstgemachte Spätzle-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die Zutaten in einer Schüssel vermengen(das Wasser noch…

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von lecker.de

Dim Sum selber machen – so geht’s

Lecker gefüllt, viermal anders gefaltet: Dim Sum selber machen - so geht's!

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von Chefkoch.de

Spaghetti mit Champignon - Sahne - Soße

Spaghetti mit Champignon - Sahne - Soße (Rezept mit Bild) | Chefkoch.de

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Hausgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln

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von Springlane

Gnocchi selber machen wie in Italien – Das Grundrezept

Gnocchi selber machen wie in Italien - Das Grundrezept

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von meinleckeresleben.com

Herbstlich gefüllt! Kürbis-Ravioli mit Tomaten, Salbei und Walnüssen

Meine Familie und ich lieben selbstgemachte Ravioli. Heute gibt es eine herbstliche Variante mit Kürbis, Tomaten, Salbei und Walnüssen.  Der Teig ist ganz einfach und schnell gemacht. Diesmal hab i…

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von kuriositaetenladen.com

Spaghetti alle Vongole

Besondere Ereignisse erfordern besondere Rezepte und deshalb hab ich mir für meinen Geburtstag mal wieder Spaghetti alle Vongole überlegt. Die gibt's, wie alle Meeresfrüchte, bei uns nur ganz selten und wenn, dann eben zu besonderen Gelegenheiten. Umso gemeiner, dass mir das letzte Netz Vongole direkt vor der Nase weg- geschnappt wurde, aber aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben. Am letzten Wochen- ende hab ich nach langer Zeit mal wieder Spaghetti alle Vongole zubereitet und wir waren im Handumdrehen im 7. Muschelhimmel.  Früher wurde ja gesagt, dass man vor dem Kochen nicht nur die offensichtlich beschädigten, sondern auch alle Muscheln, die sich nicht auf Druck komplett schließen, aussortieren soll. Mittlerweile gilt dieses Vorgehen aber als überholt und man sortiert wirklich nur noch die beschädigten Muscheln aus und lässt später die übrig, die sich beim Kochen nicht vollständig öffnen.  Natürlich ist es davon abgesehen wichtig, dass die Muscheln frisch sind, also auch entsprechend duften. Frische Muscheln riechen - wie auch die meisten Fischarten - nur angenehm nach Meer, aber nicht penetrant fischig. Wenn das doch der Fall ist, stimmt was nicht und Ihr solltet die Finger von den Muscheln lassen. Wenn Ihr das beachtet, kann eigentlich gar nichts passieren und Ihr müsst keine Angst vor der Zubereitung von Muscheln haben. Ich esse Muscheln sogar nur ungern außer Haus, sondern bereite sie lieber selbst zu. Da weiß ich, was ich hab und hausgemacht schmeckt es eh besser ;o) Zutaten für 4 Personen 1 kg Vongole  1 Schalotte, sehr fein gewürfelt 3 confierte Knoblauchzehen, mit einer Gabel zerdrückt Olivenöl 1 Anchovisfilet, sehr fein gehackt 1 rote Jalapeño, ohne Kerne fein gewürfelt 500 g Tomaten (je nach Saison frisch oder gestückelte Dosentomaten) 150 ml Weißwein 50 ml Noilly Prat* 1 Spritzer Zitronensaft Salz & Pfeffer 3 EL glatte Petersilie, gehackt Außerdem 400 g Spaghetti Zubereitung Die Vongole 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung in kaltem Wasser wässern. Das Wasser dabei je nachdem, wie sandig die Muscheln sind, einmal oder sogar öfter wechseln. Kaputte Muscheln aussortieren und entsorgen.  Die Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen, den zerdrückten Knoblauch, die Jalapeño und die Anchovis dazugeben und etwas mit andünsten, dann mit dem Wein und Wermut ablöschen.  Auf die Hälfte reduzieren lassen, dann die Tomaten dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.  Zum Kochen bringen, die Muscheln dazugeben und unterrühren. Einen Deckel auflegen und erneut zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis sich die Muscheln komplett geöffnet haben, das dauert je nach Temperatur und Pfannengröße ca. 5 Minuten.  Die in der Zwischenzeit al dente gekochten Spaghetti und die Petersilie dazugeben, durchschwenken und servieren.  Die Muscheln, die sich nicht komplett geöffnet haben, entsorgen. *Affiliatelink

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von Springlane

Nudeln selber machen - so gelingt dein perfekter Pastateig

Du liebst Pasta? Gut so, du kannst sie ganz einfach selber machen. Egal, ob mit oder ohne Ei, Low Carb, mit Maschine oder ohne - so klappt's garantiert.

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