Pinterest • ein Katalog unendlich vieler Ideen

Bauch-&-Schinken-für-das-kalt-Räuchern-à-la-Gaumen-Knall

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von Fire Eaters BBQ

Schweinefilet kalt geräuchert - Räucherlinge selber machen

Selbst geräuchertes Schweinefilet ist einfach lecker.

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Schwarzwaelder Schinken selber machen und auch andere Wurst rezepte.

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von Chefkoch.de

Schinkenherstellung

Schinkenherstellung, ein schönes Rezept aus der Kategorie Wursten. Bewertungen: 30. Durchschnitt: Ø 4,5.

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von Fire Eaters BBQ

Lachsschinken mit Paprika - ganz einfach selber machen

Ein selbst geräucherter Paprika-Lachsschinken im Anschnitt

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von BRIGITTE.de

Grillen: Bratwurst selber machen - ganz einfach

Grillen: Bratwurst selber machen - ganz einfach! - BRIGITTE

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von kochbar.de

Marinierte Schweinelende / Schweinefilet Geräuchert

Marinierte Schweinelende / Schweinefilet Geräuchert Rezept - Rezepte kochen - kochbar.de

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Grundkenntnisse und Tipps zum Räuchern (incl. Rezepte)

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sucht man im Supermarkt heutzutage meist vergebens. Aus diesem Grund räuchere ich mein Fleisch selbst. Ich lege mein Fleisch nicht in Tontöpfen ein, sondern Vakuumiere mein Fleisch mit meinem Vakuumgerät von der Firma Lava. Beim eigentlichen räuchern muss man beachten, dass die Temperatur in der Räucherkammer nicht über 25 Grad steigt. Damit ist gewährleistet, dass das Eiweiß im Fleisch nicht gerinnt. Einen Schinken zu räuchern dauert natürlich etwas länger. Bis man vom selbst geräucherten…

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von Kochen mit Butter

Kalträuchern - Infos und Tipps

Mit Kalträuchern kann Fleisch haltbar und aromatisiert werden. Der Vorgang ist nicht kompliziert, erfordert jedoch Geduld und Zeit.

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