Rinderfilet am Stück wird in der Pfanne vorgebraten. Dann wandert der Leckerb...

Rinderfilet am Stück wird in der Pfanne vorgebraten. Dann wandert der Leckerb...

Ein Stück heile Welt : Krapfen aus dem Backofen

Ein Stück heile Welt : Krapfen aus dem Backofen

Statt heiß und fettig, dampft es heiß und asiatisch aus deinem Topf. Neben Gemüse findest du auch kleine Dumplings, Garnelen und Thunfisch in der Brühe.

Statt heiß und fettig, dampft es heiß und asiatisch aus deinem Topf. Neben Gemüse findest du auch kleine Dumplings, Garnelen und Thunfisch in der Brühe.

Entrecote - wie es sein sollte, am Stück.

Entrecote - wie es sein sollte, am Stück.

800 g sauber pariertes Rinderfilet am Stück (Mittelstück), Salz, Pfeffer, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Butter, 300-400 g Steinpilze (topfrisch und fest), 3-4 EL Olivenöl, 4 Stiele glatte Petersilie, Fleur de Sel, 1 EL alter Balsamico­ Essig (ersatzweise Balsamico mit etwas Zucker verrührt), 4 EL sehr gutes Olivenöl. Quelle: „Rach kocht. Morgens, mittags, abends – lustvoll und gesund.“ von Christian Rach, Susanne Walter und Wolfgang Schardt (November 2010)

800 g sauber pariertes Rinderfilet am Stück (Mittelstück), Salz, Pfeffer, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Butter, 300-400 g Steinpilze (topfrisch und fest), 3-4 EL Olivenöl, 4 Stiele glatte Petersilie, Fleur de Sel, 1 EL alter Balsamico­ Essig (ersatzweise Balsamico mit etwas Zucker verrührt), 4 EL sehr gutes Olivenöl. Quelle: „Rach kocht. Morgens, mittags, abends – lustvoll und gesund.“ von Christian Rach, Susanne Walter und Wolfgang Schardt (November 2010)

Rind-Filet/Lende und die Verwendung. kurzfaserig, zart, kaum mit Fett durchwachsen (Fettgehalt 3-4%) und saftig, zum Kurzbraten oder Braten am Stück oder roh als Carpaccio, aus dem Filetkopf werden Filetsteaks  wie z. B. Chateaubriands geschnitten, aus dem Mittelstück werden Filetsteaks, Tournedos, Filets mignons oder Medaillons,  aus der Filetspitze werden Filetgeschnetzeltes, Fleisch für Fondue oder für Bœuf Stroganoff geschnitten

Rind-Filet/Lende und die Verwendung. kurzfaserig, zart, kaum mit Fett durchwachsen (Fettgehalt 3-4%) und saftig, zum Kurzbraten oder Braten am Stück oder roh als Carpaccio, aus dem Filetkopf werden Filetsteaks wie z. B. Chateaubriands geschnitten, aus dem Mittelstück werden Filetsteaks, Tournedos, Filets mignons oder Medaillons, aus der Filetspitze werden Filetgeschnetzeltes, Fleisch für Fondue oder für Bœuf Stroganoff geschnitten

Rinderfilet mit Feigen-Rotweinsauce und Pfifferlingen Das Schöne am Herbst sind die vielen Pilze. Bessere Hälfte und ich sind große Fans von Pfifferlingen und so wurde hier mehr oder weniger um die Pilze herum geplant. Dazu passen – na klar – Kräuterkartoffelspalten und ein schönes Stück Fleisch. Bei meinem Kaisers an der Fleischtheke hat mich dann...Weiterlesen »

Rinderfilet mit Feigen-Rotweinsauce und Pfifferlingen Das Schöne am Herbst sind die vielen Pilze. Bessere Hälfte und ich sind große Fans von Pfifferlingen und so wurde hier mehr oder weniger um die Pilze herum geplant. Dazu passen – na klar – Kräuterkartoffelspalten und ein schönes Stück Fleisch. Bei meinem Kaisers an der Fleischtheke hat mich dann...Weiterlesen »

Rinderfilet in Steinpilz Sud: getr. Pilze über Nacht einweichen, aufkochen u.d Fleisch in Stück darin pochieren,gepfeffert und mit Meersalz gewürzt. Gebettet auf Tomaten ( ohne Kerne) , Möhrchen, Salatgurke ( kleingeschnitten ) mariniert in Mango Sauce abgerundet mit Olivenöl, Erdbeeressig. Am Rande, wear gedünstete Rinderfilet mit Soja Wasabi Balsam und Gürkchen. Die Steinpilze habe ich anderswo verwendet. <3

Rinderfilet in Steinpilz Sud: getr. Pilze über Nacht einweichen, aufkochen u.d Fleisch in Stück darin pochieren,gepfeffert und mit Meersalz gewürzt. Gebettet auf Tomaten ( ohne Kerne) , Möhrchen, Salatgurke ( kleingeschnitten ) mariniert in Mango Sauce abgerundet mit Olivenöl, Erdbeeressig. Am Rande, wear gedünstete Rinderfilet mit Soja Wasabi Balsam und Gürkchen. Die Steinpilze habe ich anderswo verwendet. <3

Du möchtest das perfekte Steak zu Hause zubereiten? Hintergrundwissen, Tipps und Tricks vom Salzen bis zum Braten und Grillen findest du in diesem Guide.

Du möchtest das perfekte Steak zu Hause zubereiten? Hintergrundwissen, Tipps und Tricks vom Salzen bis zum Braten und Grillen findest du in diesem Guide.

"Alles rund ums Fleisch". Welches Stück vom Rind eignet sich am besten für einen Schmorbraten? Was macht man aus der flachen Rippe und wie löst man Filet richtig aus? In diesem Kochkurs rund ums Fleisch kombinieren wir Theorie und Praxis.

"Alles rund ums Fleisch". Welches Stück vom Rind eignet sich am besten für einen Schmorbraten? Was macht man aus der flachen Rippe und wie löst man Filet richtig aus? In diesem Kochkurs rund ums Fleisch kombinieren wir Theorie und Praxis.

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