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Champignons gehören zu den Pilzarten, die sich besonders vielfältig zubereiten lassen, zum Beispiel als gefüllte Champignons.

von www.gutekueche.at

Schwammerl-Rührei

Das Schwammerl-Rührei schmeckt schon am Vormittag. Fü dieses #Rezept kann man verschiedene Pilzarten verwenden.

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von DIE WELT

Pilze – Delikate Speise oder lebensgefährliches Gift

Eine Anschauungszeichnung aus eine Buch des Jahres 1891 zeigt auf der linken Seite: a. Fliegenpilz, b. Eierschwamm, c. Steinpilz, d. Champignon. auf der rechten Seite: e. Bovist, f. Morchel, g. Hausschwamm, h. Mutterkorn. In Deutschland gibt es Tausende Pilzarten - gemessen an der Gesamtzahl sind aber nur wenige essbar

Narrenschwämme :: Gordon Wasson, Albert Hofmann und Roger Heim erforschten in den 50er Jahren die psychoaktiven Psilocybe-Arten Mexikos in interdisziplinärer Zusammenarbeit. Neben der ethnobotanischen und mykologischen Erforschung konnten als wirksame Prinzipien der Pilze die Psychedelika Psilocybin und Psilocin isoliert und charakterisiert werden. In den nächsten Jahrzehnten wurden dann diese Alkaloide zunehmend in Pilzarten auch anderer Gattungen rund um die Welt nachgewiesen. Jo...

Risotto ist eine sehr beliebte Beilage zu Fleisch, aber auch solo ein echter Genuss. Wir verwenden hier statt wie üblich Weisswein etwas Prosecco. Letzterer gibt dem Risotto einen ganz besonders feinen Geschmack. Das nachfolgende Rezept ist mit Steinpilzen, du kannst aber auch andere Pilzarten verwenden. Wer Pilze nicht mag, lässt sie einfach ganz weg oder verwendet stattdessen kleingeschnittene Selleriestangen-Stücke.