Pinterest • ein Katalog unendlich vieler Ideen

Kamutbaguettes

Einmal auf dem Pfad der alten Getreidesorten habe ich mich dem Kamutmehl gewidmet. Erstaunlicherweise hat das Kamutmehl keine wesentlichen Unterschiede in der Verarbeitung des Teiges im Vergleich zum Weizen gezeigt. Vielmehr fühlte ich mich an das französische T65-Mehl erinnert, wenn es um Wasseraufnahme und Krumenfarbe geht. Auch geschmacklich ragt Kamut heraus. Deutlich vielfältiger und etwas Weiterlesen...

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Als Abendbrei gibt es für das Baby meistens einen Milchbrei, der gut sättigt. Abwechslungsreiche Ideen, unser Lieblingsrezept für Babybrei und andere Breirezepte für Getreide-Milch-Brei findet ihr hier: http://www.breirezept.de/breirezepte_getreidemilchbrei.php

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Welche glutenfreien Getreidesorten gibt es? Was sind Alternativen zu Weizen, Roggen & Co.? Mehr dazu erfahrt ihr auf meinem Blog - inkl. Tipps zum glutenfreien Backen. #glutenfrei #getreide

Sich glutenfrei ernähren zu müssen halten neuerdings einige Menschen für trés chic oder glauben sogar, die glutenfreie Ernährung sei eine neue Diät. Dem ist aber nicht so. Viele Getreidesorten – sind für Menschen, die an einer Glutenunverträglich leiden, ein no go, da das Klebereiweiß

1. Reiswaffeln 2. Fettfreies Salat-Dressing 3. Raffinierte und neu angereicherte Getreidesorten 4. Zuckerhaltige Getränke 5. Gries 6. Haifischfleisch 7. Seitan (Fleischersatz)

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Auf der Walz - Rotkornbrot

Während meiner Bäckerwalz 2013 habe ich Halt bei der Drax-Mühle nicht unweit von München gemacht. Monika Drax, eine der wenigen Müllerinnen Deutschlands, setzt in ihrem Betrieb den Schwerpunkt auf alte Getreidesorten. Ich habe nun ihr Rotkorn-Vollkornmehl zu einem äußerst schmackhaften, lockeren Brot verarbeitet. Rotkorn ist eine alte Weizensorte (auch als Granatweizen im Umlauf), die besonders reich Weiterlesen...

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Selbstbewusst gesund - schlank und schmerzfrei - wie Bewegung, Ernährung und Zusatzstoffe in Nahrungsmitteln unser Leben beeinflussen

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Lichtkornroggenbrötchen

Für meinen Einsatz auf der Schnippeldisko in Berlin mit Beginn der Grünen Woche Mitte Januar brauchte es zwei einfache Rezepte mit seltenen Getreidesorten. Rezepte, die ganz ohne Knetmaschine unter fast allen Bedingungen funktionieren sollten. Diese Roggenbrötchen aus Lichtkornroggenvollkornmehl sind aromatisch, einfach herzustellen und auch nach Tagen noch genießbar. Für die Schnippeldisko hatten wir den Vorteig mit Dinkel-, Weiterlesen...

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Emmer - schon mal gehört? Er zählt zu den ältesten Getreidesorten und ist extrem reich an Eiweiß und Mineralstoffen.

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