Pinterest • ein Katalog unendlich vieler Ideen

Bärlauchrisotto

von eatsmarter.de

Bärlauch-Risotto

Bärlauch-Risotto | Kalorien: 370 Kcal - Zeit: 50 Min. | http://eatsmarter.de/rezepte/baerlauch-risotto

234
19

Backsteinmauer mit Sitzgelegenheit

106
10
von Chefkoch.de

Bärlauchrisotto

Bärlauchrisotto, ein raffiniertes Rezept mit Bild aus der Kategorie Reis/Getreide. 62 Bewertungen: Ø 4,2. Tags: Beilage, Europa, Frühling, gekocht, Getreide, Hauptspeise, Italien, raffiniert oder preiswert, Reis, ReisGetreide, Vegetarisch, Vorspeise, warm

34
3
von kuriositaetenladen.com

Bärlauchrisotto

Das erste Gericht, mit dem wir die diesjährige Bärlauchsaison eingeweiht haben, war ein Risotto - überhaupt ist Risotto ja immer ein guter Auftakt für eine anbrechende Saison. Oder auch ein Ausklang. Risotto schmeckt einfach zu jeder Gelegenheit gut. Bärlauchrisotto schmeckt nicht nur ganz großartig, weil es das kräftige Aroma und die leichte Schärfe des Bärlauchs aufnimmt, es hat auch eine wunderbar grasgrüne Farbe und das ist natürlich besonders jetzt im anbrechenden Frühling eine tolle Ergänzung auf dem Teller. Risotto ist dafür prädestiniert, Kräuter- und Gewürzpasten zu verarbeiten. Nicht nur die Bärlauchpaste zaubert in Windeseile aus einem schlichten Risotto ein kleines saisonales Highlight, natürlich lässt sich aus nahezu jedem Kraut, Salat und auch Kohl eine solche Paste herstellen, die wiederum eine ideale Grundlage für Pesto ist. Damit die Farbe der Kräuterpaste richtig rauskommt und möglichst knallig bleibt, ist es wichtig, sie erst zum Ende der Garzeit unter das Risotto zu rühren. Kocht sie längere Zeit mit, verliert sie schnell die Farbe und wird grau. Normalerweise essen wir Risotto immer für sich, also ohne Beilage, weil uns das Risotto selbst genügt und ich davon eh immer soviel esse, dass ich mich anschließend nur noch mit Mühe aufs Sofa rollen kann, diesmal hab ich aber ein paar Garnelen dazu gebraten und wir waren begeistert. Sowohl Krustentiere, als auch ein Fischfilet passen ganz wunderbar zu diesem Risotto. Wenn Ihr also eine Beilage dazu sucht, dann versucht es auf jeden Fall damit. Zutaten 1 Schalotte 300 g Risottoreis (bei mir Arborio)  Olivenöl 150 ml Weißwein ca. 750 ml Gemüsebrühe (evtl. mehr) 50 g Nordländer oder Parmesan Salz und frischgemahlener Pfeffer 50 g Bärlauchpaste 30 g Bärlauch, frisch Außerdem 6 frische Garnelen Zubereitung  Für das Risotto die Schalotte in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Den Reis dazugeben, umrühren, so dass die Reiskörner rundherum mit Öl bedeckt sind und ca. 2 Minuten mit anschwitzen.  Parallel die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.  Mit dem Weißwein ablöschen und nahezu komplett einköcheln lassen, dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und jeweils unter Rühren einkochen lassen. Mit etwas Salz würzen. Zwischendurch immer wieder rühren und darauf achten, dass das Risotto nicht ansetzt. Sobald der Reis fast gar ist, aber noch ein wenig Biss hat, den frisch geriebenen Käse und die Bärlauchpaste unterrühren, den frischen Bärlauch in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben. Abgedeckt für ca. 3 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Garnelen in einer Pfanne scharf von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.  Risotto mit den Garnelen auf Tellern anrichten und servieren.

54
6
von LIVING AT HOME

Bärlauchrisotto mit Spargel

Bärlauch-Risotto mit grünem Spargel. 30 Minuten.

37
3
von EAT SMARTER

Seezungenfilet mit zitroniger Safransoße und Bärlauchrisotto

Seezungenfilet mit zitroniger Safransoße und Bärlauchrisotto | Zeit: 50 Min. | http://eatsmarter.de/rezepte/seezungenfilet-mit-zitroniger-safransosse-und-baerlauchrisotto

10
1
von einfach Stephie

Bärlauchrisotto vom Feinsten

Bärlauchrisotto vom Feinsten. Leckeres kochen mit Bärlauch. Bärlauchrisotto im Thermomix schnell und fein gekocht. Ein Gedicht! http://einfachstephie.de/2016/05/04/baerlauchrisotto-vom-feinsten/

1

Kochshooting: OFENLACHS MIT BÄRLAUCHRISOTTO UND RIESLING-SCHAUM

von kuriositaetenladen.com

Bärlauchrisotto

Kleiner Kuriositätenladen

2