Ein Roggenmischbrot, das dank Buttermilch und Dinkel einen ganz anderen Charakter bekommt als seine herkömmlichen Verwandten. Wer mag, gibt noch grobes Brotgewürz in den Gärkorb oder gemahlenes Gewürz in den Teig. Der Teig eignet sich sehr gut, um ihn von Hand zu mischen. Eine Knetmaschine ist nicht nötig. Die Sauerteigzutaten vermischen und 12-16 Stunden bei 20-22°C reifen Weiterlesen...

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Noch nicht perfekt geformt, aber mit der Zeit kommt die Übung. Schauen wir in einem Jahr nochmal...

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Unterwegs im Allgäu - Hotel Hubertus in Balderschwang - Viehscheid in Kranzegg-90a

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Da gab es plötzlich kein Käsebrot mehr, sondern Bircher Müsli zum Frühstück. Es ist schon komisch. Da fahre ich all die Jahre in die Schweiz und bin bislang noch nicht in den Genuss von Bircher Müsli gekommen. Eine Schande eigentlich! Umso schöner also, dass ich jetzt auf den Frühstücksbrei gestoßen bin. Und ihn dank meiner Freundin Marie auch zu Hause nachmachen kann. Denn sie hat mir das Geheimrezept für den Schweizer Klassiker verraten. Woher sie das hat? Von einer Cafébesitzerin.

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Mit dem neuen Jahr startet eine neue Reihe der Alm-Rezepte, ein Extrakt aus dem vergangenen Kurs auf der Kalchkendlalm in Rauris. Ein reines Roggenbrot mit einem Brühstück aus mittlerem Schrot. Der Sauerteig ist mit Vollkornmehl angesetzt, um etwas mehr Würze ins Brot zu bringen und die Schalenbestanteile besser aufzuschließen. Um ihn geschmacklich abzurunden, kommt Salz hinein. Weiterlesen...

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Im Sommer zieht es viele in die Berge. Doch beim Buchen eines Alm-Urlaubs sollte man einiges beachten. Das Komfort-Level reicht vom Matratzenlager bis zum Butlerservice. Und dann sind da noch die berühmten Kühe, die Streichelversuche missverstehen könnten... 9 Tipps für das perfekte Alpenglück.

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Alm-Rezepte: Vinschgerl - Plötzblog - Selbst gutes Brot backenPlötzblog – Selbst gutes Brot backen

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Alm-Rezepte: Butterhörnchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backenPlötzblog – Selbst gutes Brot backen

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Rustic charm, traditional food in Austria Almjause auf der Maurachalm, countryside Salzburg

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